以下是红烧排骨的做法：

原料：排骨、盐、冰糖、桂皮、八角、葱、红辣椒、料酒、生抽、老抽、姜。

做法步骤：

1. 排骨提前一小时用清水浸泡，除去血水。

2. 冷水入锅，放入葱段姜片，水开后放入两勺料酒，去腥，撇去浮沫。

3. 捞出，清水冲洗一下控水。

4. 桂皮、八角、葱段、姜片、尖辣椒备好。

5. 锅内放少许油烧热然后放入冰糖，小火炒色，变成红褐色小气泡时刚刚好。

6. 倒入排骨，放入桂皮、八角、葱段、姜片翻炒出香味。

7. 放入适量生抽，如果颜色浅就加点老抽，颜色满意就加点生抽调味。

8. 烹入料酒，翻炒均匀，加适量盐调味，把干辣椒也放进去，倒入适量清水。

9. 移入高压锅里面，大火上汽后压20分钟。

原料：排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒。

做法步骤：

1. 排骨洗净斩成小块，准备好葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮，用纱布包成料包。

2. 把排骨焯水备用。

3. 炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

4. 小火煸炒至排骨微黄。

5. 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

6. 加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干。

7. 加入开水没过排骨。

8. 大火烧开，加入料包、葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。