红烧肉的做法如下：

1.五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。

2.焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。

3.干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。

4.油温热后，下姜片，爆香。

5.放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。

6.慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。

7.倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。

8.翻炒3-5分钟，上色均匀。

9.放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。

10.五分钟后，加入料酒。炒匀，继续炖。

11.炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成小块。

12.炖煮10分钟后，加入一点点老抽。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。

这样红烧肉就做好了，您可以根据个人口味调整做法。13.当锅里的汤汁收得差不多时，加入食盐和切好的葱段，翻炒均匀。

14.最后，将红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

这道红烧肉色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是一道家常美味。祝您用餐愉快！

15.如果想要增加一些口感，可以在炖煮的过程中加入一些八角和桂皮，这样可以使红烧肉更加香气四溢。

16.另外，如果你喜欢口感更加软糯的红烧肉，可以适当延长炖煮的时间，让五花肉更加入味。

17.在炖煮的过程中，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、生抽等，以调整口感。

18.红烧肉的做法有很多种，这只是其中一种基本的做法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，做出属于自己独特的红烧肉。

最后，请注意烹饪时的安全，小心火源和热油，确保食材新鲜卫生。祝你烹饪愉快，享受美食！