以下是大黄花鱼的10种做法：

红烧黄花鱼

- 食材：黄花鱼1条、猪肥瘦肉100克、青蒜100克、青菜100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

- 步骤：将黄花鱼处理干净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油，中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸炒至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

清蒸黄花鱼

- 食材：黄花鱼1条、大葱1段、小葱2根、姜1块、蒸鱼豉油30克、料酒适量。

- 步骤：黄花鱼清理干净，在背上划两刀。把葱、姜放进鱼肚子里，摆入盘中，淋一点料酒去腥增香。水开后上锅蒸10分钟左右，挑去葱姜，倒掉原汁，放上葱丝，浇入蒸鱼豉油，再淋上热油激发香味即可。

香煎黄花鱼

- 食材：黄花鱼1条、葱、姜、料酒、盐、食用油适量。

- 步骤：黄花鱼洗净两面打上花刀放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐涂抹腌制20分钟。用厨房纸巾吸干水分，油热后下锅，中小火煎至两面金黄。

黄花鱼豆腐汤

- 食材：黄花鱼1条、豆腐1块、姜片、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、枸杞、料酒适量。

- 步骤：锅撒少许盐，倒入鱼块，两面煎至微微焦黄，淋入料酒，加一大碗开水，放入姜片焖煮3分钟。放入切好的豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉调味，再焖煮2分钟，撒上葱花、枸杞即可。

黄花鱼粉丝

- 食材：黄花鱼1条、粉丝适量、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、辣椒、蒜叶、盐、鸡精、白糖、胡椒粉适量。

- 步骤：将黄鱼处理干净放入锅中煎至两面金黄，放入姜、蒜，加1碗开水煮2分钟。放入泡好的粉条，加生抽、一点点老抽、料酒，扣盖煮5分钟。放入辣椒、蒜叶，最后加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

干烧黄花鱼

- 食材：黄花鱼1条、葱、姜、蒜、五花肉、香菇、榨菜、笋、干椒、花椒、黄酱、料酒、酱油、蚝油、糖、花椒油、青豌豆、花生油适量。

- 步骤：黄花鱼用波浪划刀处理干净，用生抽涂抹入味。油热下锅炸至定型。锅里放花生油，先煸炒五花肉，再放入葱、姜、蒜、干椒节、花椒粒，加入黄酱、料酒、酱油、蚝油、糖，倒开水后放入鱼，慢火烧制，汤汁剩很少时，淋上花椒油，把剩余汁倒在鱼上，撒上青豌豆。

糖醋黄花鱼