家有学童还是俩，所以早餐真要正经八百的吃。不光得有营养能饱腹，还得做的让娃子们爱吃不挑食，才能有精力和体力迎接这一上午的学习。

今天就来一个我家常做的土豆西芹火腿小饼吧，随便揉一揉，放锅里一烙就成，配着豆浆或者牛奶，娃子们风卷残云般地就吃完出门了。

土豆和芹菜，一年四季在菜市场都有得卖，所以也是最亲民的食材了。土豆富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供人体所需的能量，同时还能促进胃肠蠕动，预防便秘，减脂期的话直接就可以当主食吃了。

芹菜则含有丰富的维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。把这两食材搭配在一起做成松软的小饼，有助于小朋友们消化和调理脾胃功能，改善食欲不振、消化不良还有挑食的那些毛病了。

■ 食材和时间

分量：8个

时间：20分钟

材料：土豆泥200克，普通面粉150克，芹菜一小根（约45克），水40克左右，橄榄油15克（也可以换成花生油等），火腿丁25克，盐1克。

开始做喽

1、土豆先削皮切片放水里煮熟，要煮到用筷子能戳透的状态即可，然后捞出来沥干水分。

2、之后擀面杖将煮熟的土豆捣成细腻的土豆泥，然后倒入1克盐跟15克的花生油。3、将150克的面粉再倒进去，你也可以倒点白胡椒粉或者黑胡椒粉进去调味，40克的水需要分次倒进去开始揉面，揉成这样一个光滑柔软的面团就可以了。因为大家用的面粉吸水不同，所以40克的水属于参考值，大家根据自己面团的状态灵活的添减~

4、芹菜洗干净切碎，火腿也切碎，然后倒进去跟面团混合揉到一起这个面团就做好了。

5、揉好的面团先盖上保鲜膜静置15分钟，让它松弛一下。

6、之后就平均分割成8份，每份滚圆。

7、然后按压成这样的圆饼状，尽量大小厚薄都一致。

8、平底不粘锅倒少许油烧热，就可以将小饼放进去开始煎了，用中小火即可，每面煎个1-2分钟后就翻面。

9、将小饼的正反两面都煎成金黄色就可以出锅了。

这个土豆芹菜小饼的口感挺暄软的，一口咬下去，能嚼到芹菜丁的清脆口感还有火腿丁的肉香味。特别是里面的火腿我用的是哈尔滨大红肠，也自带了少许的蒜香风味，所以比用普通火腿做的口味更受家里大小朋友们的喜欢。

这款用土豆泥打底的小饼，要比只用面粉做的饼更多了香糯的口感，所以吃起来不干不硬，很好消化。如果你早上来不及，也可以提前一天晚上做好放冷藏或者冷冻，早上现煎一下也来得及，可以说是很好操作的快手营养早餐了，再搭配个果蔬汁或者杂粮豆浆都合适。

#婶子碎碎念

1、芹菜丁也可以换成西葫芦丁，芦笋丁，西兰花丁等等这些易熟的绿色蔬菜，不过我还是觉得芹菜丁的口感最清脆。

2、土豆泥本身就含有大量的水分了，所以揉面用的水不用太多。40克是我自己做的时候称量的重量，但因为大家用的土豆泥还有面粉的吸水含水量都会有点差距，所以配方里的40克水就是个参考值了，以你能把面团揉成团并且也比较柔软的这种状态为准了。怕粘手的也可以带着手套来操作。

3、面团揉好以后需要静置个15分钟后再用，比较干燥的地方别忘了盖上保鲜膜防止表面风干。这一步是给面团松弛的时间，也能让面团变的更软一些，用比较软的面团做出的小饼口感才最暄软。毕竟这个面团不是发面，也没用烫面，所以就多了个静置也叫饧面的过程了。

4、你可以晚上把这个饼做好，第二天早上吃的话就先冷藏下。如果做得比较多也可以煎好以后直接冷冻起来，这样保存得久一些。吃之前拿出来表面喷点水，用锅子或者空气炸锅，微波炉这些复热下就行了。