今天分享大家的这一美食，是我好喜欢的一个小吃。亦是我孩时的回忆，不仅充满了童年更是我最大的乐趣。

相信懂美食的你看图已经知道是什么东西了，这一小吃就是“虾酥”在很多地方做成圆饼形状称之为“虾饼”虽然叫法不一样但实际上是相同的东西。

有的摊位做虾饼用的是大虾，实际上这样的虾饼是最难吃的。一是口感达不到，而是大虾“太粗糙”根本做不到酥香脆的质感。

真正的虾酥必须是小虾做成的，口感才会完美。小虾除了具备大虾的营养之外，还超过了大虾的营养与美味。一口小虾酥所含的钙质要高于普通的大虾酥好几倍，当然了我们看中的不是营养是美味。

如果你在市场碰上这样的食材，一定不要错过一定要买下。也试试这一美味的做法，要知道现今的小白丁虾在市面上已经很少看到了。为此价格贵一点就贵一点吧，不要因为几块钱而错过了难得的食材。

椒盐虾酥

食材：白丁虾500克、面粉1小杯、红薯淀粉1杯、椒盐粉少许

烹饪步骤：

1、每一次看到这一食材就会想起儿时的点点滴滴，可以说这一食材充满了我的童年。也因为是儿时的“回忆”所以特别喜欢吃，这一食材是“小白丁虾”。白丁虾是一种海虾的一种，其肉质特别鲜甜有味且营养丰富。

像这一种“海沟”舀水流网抓的小虾丁，很多人觉得没有吃头。实际上这一种小虾是非常好的食材。不管是从营养来说还是美味，但凡识货的老饕都会驻足购买。

买回后并不能立马入菜，因为虾小流网所抓含有很多的水草等杂质。需要清洗几遍才能进行烹饪，也因为虾小所以虾须什么的不用管它。

2、把小虾清洗干净之后，加入所需要的淀粉。然后用筷子搅拌均匀，之所以需要用到两种淀粉来组合主要是考虑到口感的问题。为此，不要偷工减料哦。

3、搅拌的时候要多搅动一会，让每一只小虾都能裹上一层薄薄的淀粉质。这样吃起来的口感才会好才会香。此时可以倒油入锅加热，在准备油炸的时候要注意虾酥的形状。

4、虾酥的形状关系到整体的口感，太厚太圆则中间难于熟透。为此一定要注意形状，形状的要求并非死板的。可以是圆的虾饼，亦可以是不规则的形状。唯一注意的点是不能太厚实，待油温升高至六成热时。依次放入虾团，先小火慢炸炸熟炸透。全部炸好之后，升高油温复炸一遍形成脆酥的口感即可。

5、食用前撒上椒盐粉就是完美的虾酥了，其口感特别好。假如再来两瓶冰啤就更完美了，下酒菜或许你会喜欢。

地主小贴士：

1、使用面粉和红薯淀粉搭配，能使虾酥更好吃。

2、上浆的时候，不要过稀。

3、油炸的时候注意两点，油温不要过大并且虾饼不能太厚。

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