芒果芥末虾球

食材：大虾仁12只、芒果1个、青芥末5g步骤：

虾仁开背裹淀粉炸至金黄；芒果切菱形块。

沙拉酱+青芥末调匀，与虾球、芒果轻拌。注意：炸虾仁油温需180℃，芥末量根据口味调整。

傣味鬼鸡丝

食材：鸡腿肉300g、青柠叶3片、树番茄2个（去籽切丝）、香柳20g步骤：

鸡腿蒸熟撕成细丝；青柠叶切极细丝，树番茄丝冰水浸泡去涩。

鸡丝与配料加鱼露+青柠汁+糊辣椒拌匀，猛火快炒10秒出锅。注意：树番茄丝需保留脆度，全程不加油保持傣味清爽特色。

花椒芽呛螺片

食材：海螺肉200g、鲜花椒芽50g、红花椒10粒步骤：

螺肉切片用冰水脆化；花椒芽留嫩尖，老茎榨汁备用。

菜籽油烧至冒烟，爆香红花椒后捞出，下螺片爆炒5秒。

淋花椒芽汁，撒芽尖翻匀。注意：螺片需厚切防缩水，全程保持锅气不超15秒。