紫苏炒田螺

材料：田螺300克，紫苏叶10片，生抽1勺，辣椒1个，盐适量，油适量。

做法：

1. 田螺焯水去壳，紫苏叶切碎。

2. 热锅加油，爆香辣椒，加入田螺翻炒。

3. 加入紫苏叶，调入生抽和盐，炒匀即可。

注意事项：田螺焯水后去壳更易入味。

香椿炒鸡蛋

材料：香椿100克，鸡蛋3个，盐适量，油适量。

做法：

1. 香椿焯水切碎，鸡蛋打散。

2. 热锅加油，炒鸡蛋至半熟，加入香椿翻炒。

3. 调入盐，炒匀即可。

注意事项：香椿焯水去涩味，炒时火候要快。

泡椒炒鸭胗

材料：鸭胗200克，泡椒5个，生抽1勺，盐适量，油适量。

做法：

1. 鸭胗切片焯水，泡椒切段。

2. 热锅加油，爆香泡椒，加入鸭胗翻炒。

3. 调入生抽和盐，炒匀即可。

注意事项：鸭胗焯水去腥，炒时火候要快。