在中国人的餐桌上，【面食】总是担当着不可或缺的角色，然而在众多的面食中，面条绝对是“哪个最闪亮的仔”。

要说在中国面条有多少种，那真是一家一特色，家家不一样。然而在这千万种的面条中，有十种面条不得不提，它们来自东西南北中，被号称“中国十大面条”。

※“江城”的热干面还阔以※

作为武汉最出名的小吃之一，热干面已然成为了武汉的代表，然而不同于大多数的面，热干面常常作为早餐出现在人们的餐桌上。

热干面的重点在于一个字【拌】，首先用碱水和面制作成面条，在面条七八分熟的时候捞出来，淋上香油进行搅拌；然后食用前烫熟即可；最后淋上芝麻酱，放入香葱、萝卜丁、酱油等各种配菜和调味品进行搅拌；经过多次的搅拌后一碗美味的热干面便大功告成。

色泽黄润、味道浓郁，让人垂涎欲滴。

※首都的炸酱面才是地道的北京味※

炸酱面虽然诞生于北京，但并没有那浓郁的‘皇家味’，让老百姓高不可攀，反而尽显亲民，让许多人日思夜想。

北京炸酱面对于面并没有太多的要求，反而是将所有的重点放在了卤子上，谁要是能制作出一碗美味的卤子，绝对可以让许多人追捧。无论炸酱面卤子的制作方法有多少种，但都少不了五花肉和黄豆酱，五花肉必须肉肥相间，最后是肥肉多一点，这样煸炒出来的肉更加有味道；酱需选用干黄酱，必要时可以在加一点甜面酱。

※作为面食之乡的排面，刀削面不简单※

每每看到厨师一手端着面，一手拿着刀，天花乱堆似的的削着面，总会让看客目瞪口呆。

而厨师手里端着的这块面不是那么简单的；和面必须要按照严格的比例进行和制，然后揉搓至面团，再者用湿布蒙住，静止半个小时后再揉搓，而这次的揉搓就要考验技术了，如果揉不到位，削面时就会出现粘刀、断条等现象，所以揉面一定要揉匀、揉光、柔软。

削面是考验厨师的第二道关；削出的面条每个面叶长度必须恰好是六寸，而且必须是中间厚，两边薄，形似柳叶，所以要想成为一个好的削面师，必须要勤学苦练。