最近洛阳又“火出圈”了。

前一段时间因为“全城汉服”洛阳在网上引起了很多人的关注，然而热度刚刚下降，又因为一场“赶超奥运会”的省运会再次“火出了圈”；作为一个十三朝的古都，洛阳将自己的悠久文化和历史生动的展现在了全国人民的面前。

然而洛阳带给人们的惊喜，可不仅仅只有汉服、天街，还有那吃了还想吃的美食。来到洛阳一定要喝汤，丸子汤、牛肉汤、不翻汤、豆腐汤等等各式各样的汤，总是在喧哗的早市上出现在人们的餐桌上；然而除了汤外，还有一样菜必须要吃一吃的。

为什么说是一样菜呢？因为它不是一道菜，而是二十四道菜，他们统一的名字叫作【洛阳水席】。

据说这二十四道菜还和武则天有密切的联系，在武则天还未当上皇帝之前，传奇风水师袁天罡为武则天看相，知道她将来必会当皇帝，然而天机不可泄露，无奈袁天罡便发明了【洛阳水席】；这二十四道菜每道菜的汤汤水水，暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系(稀)。

洛阳水席名字的由来，并没有特别的寓意，还是与其菜的特色有关系，一是全部热菜皆有汤水；二是洛阳水席是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新；所以才有了这个名字。

洛阳水席的构成主要包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

而在这二十四道菜能作为头道菜的，非牡丹燕菜莫属，这道菜除了博得过武则天的称赞外，还曾被周总理点名作为国宴来招待外宾；人们常说好吃的美食不应定要有珍贵的食材，反而是越平常的食材越能做出让人动容的美食。

牡丹燕菜就属于这类美食，它所用的食材主要为萝卜，然后以各种海参、鱿鱼、鸡肉等做底料烹制而成的，菜中虽无燕窝，但是味道却丝毫不打折扣

历史早已流转了千年，但是洛阳水席的味道却从未消散过，它在静静的等待着你来到这座“出圈城市”，去细细的品位每道菜的味道，或许你还会出现和武则天一样的表情。