山东是中华民族古老文明发祥地之一，简称鲁。在饮食文化方面，鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。宋代后，成为“北食”的代表之一。

鲤鱼跳龙门，年年有余……人们赋予了鲤鱼很多美好的愿望。地理位置的原因，黄河流经山东，黄河鲤理所当然成为人们口中的美食。糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜是鲁菜的代表菜品之一，早已是脍炙人口的特色名菜之一。糖醋鲤鱼菜品色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。

儒家思想是中国封建王朝的主导思想，自然孔圣文化不断得到人们的推崇，所以

孔府宴顺势成为是中国饮食文化重要组成部分，孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。孔府宴被中国烹饪协会评为“中国菜”山东主题名宴”。