酸汤牛蛙的做法

准备材料:

牛蛙：4只（约500克左右），去皮去内脏，切成小块、酸菜：150克，切成细丝、泡椒：若干，切碎、姜末：一汤匙、蒜末：一汤匙、青红椒：各一个，切丝、香葱：适量，切段、胡椒粉：适量、生抽酱油：两汤匙、盐：适量、糖：少许、清水或高汤：500毫升、食用油：适量

制作步骤:

1. 牛蛙腌制：牛蛙块用少许盐、胡椒粉腌制约15分钟。

2. 准备酸汤底料：

在锅中加热食用油，加入姜末、蒜末和泡椒，煸炒出香味。

加入酸菜，翻炒至出酸香味。

倒入清水或高汤，加入生抽酱油和少许糖调味，大火煮开。

3. 烹饪牛蛙：

将腌制好的牛蛙块加入酸汤中，大火煮至牛蛙肉质变白。

调整火候，改中小火慢慢煮，期间可根据个人口味再次调整盐和糖的比例，确保汤汁酸辣适宜。

4. 完成与装盘：

牛蛙熟透后，加入青红椒丝，略煮片刻至蔬菜断生。

最后撒上葱段，关火，利用余温进一步混合味道。

5. 享用：酸汤牛蛙做好后，趁热食用最佳，酸辣爽口的汤底搭配鲜嫩的牛蛙肉，绝对是一道让人回味无穷的美食。

小贴士:

选择新鲜的牛蛙是关键，肉质更加紧实鲜美。

酸菜提前冲洗，去除过多的咸味。

煮牛蛙的时间不宜过长，以免肉质变硬。

调味时，糖的作用在于平衡酸味，用量不宜太多。

这样做出的酸汤牛蛙，汤色诱人，口感丰富，既有牛蛙肉质的柔嫩，又有酸汤的清爽开胃，非常适合夏天食用。