再过几天就是谷雨，也是二十四节气中的第六个节气，是春季最后一个节气。谷雨的到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，初夏在慢慢走来。

所以，在四月五月当季，也是吃它的最佳时机了，此刻的蛏肉质鲜嫩而且肥美，所以千万别错过。

今天和大家分享蛏的最好吃的四种做法，学会了多给孩子女人做，好处感受得到。

第一种吃法：【酸笋滑蛏汤】

非常典型的福州菜的做法。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。

蛏肉富含碘和硒，是甲亢患者、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏肉含有锌和锰，常吃蛏肉有利于大脑营养的补充，具有促进大脑健康的作用。

还发现，蛏子肉对因放疗等症状有一定疗效，化疗后产生口干烦热。吃蛏肉可以缓解这个症状。

材料：老蛏 酸笋丝 番茄 盐 香葱或者香菜少许

做法：1、蛏去沙有窍门，取肉用淡盐水浸泡2个小时就可以了。然后放入冷水锅中煮到壳张开就捞起来,洗净了，直接加入地瓜粉包裹下备用

2、锅内直接放入适量的水，将番茄丁，魔芋和酸笋丝和笋丝水一起倒入煮开，放点盐和胡椒粉调味，撒上香菜出锅，真的超级美味，色泽好看又有食欲。

第二种吃法：【盐焗蛏】

做盐焗尽量要买个头大的，基本上大个的蛏子外皮是淡黄色的，所以我们本地也叫黄蛏，做盐焗正合适，而那些比较小外壳颜色淡的用来熬汤或者取肉爆炒更合适。

准备材料：蛏一斤左右，海盐一包，葱花少许（装饰）

做法：1、盐焗为了保持成品外观，所以我们要用小刀在蛏的背部壳中间轻轻划一刀，这样断开，等蛏熟了依然是保持完整外观。

2、取一个铸铁锅，这样导热快，铺上一张锡纸，然后铺上一层厚厚的海盐。（记得用海盐，没那么咸的，普通食用盐那就只能薄薄铺一层）

3、将处理过的蛏一个个地平铺在海盐上，也可以再薄薄覆盖上一层海盐，或者不铺也成。盖上盖子，直接放入煤气灶上，小火焗6分钟左右，中途可以撒入少许的葱花。因为铸铁锅导热性好，这个时间够了。

第三种吃法：【原味蒸黄蛏】

这种做法特别适合孩子或者清淡口味的人们，天热大家胃口不好，不妨试试这道菜，增强你的体质，恢复你的体能。

材料：一斤的黄蛏。调料：酱油、香葱、红椒少许。

做法：第一步用小刀在蛏的背部壳中间划一刀，这样蒸出来后可以直接将一边的壳取下来了。

第二步：每个蛏背部连接处都划断后摆入盘中，锅里的水烧开后将蒸盘放入，大火蒸3-4分钟就可以。

第三步：蒸好后取出来，将多余的汤汁倒掉，然后直接将表面的壳去掉。

第四步：撒上香葱末和红椒末，然后浇上热油，接着淋上少许的酱油。

第四种吃法：【蛏抱蛋】

闽南地区有蚵仔煎，福州有蛏抱蛋，都是我们大福建传统美食，此刻别错过品尝。

材料：蛏，配料：胡萝卜丝、青蒜、紫菜少许，还有一个鸡蛋。

做法：首先烧水放蛏，看见张壳捞出来，取肉然后冲洗干净。

接着和胡萝卜丝、青蒜还有紫菜放入碗中，同时加入少许的鱼露、紫菜碎搅拌混合粘稠即可。

热锅热油倒入，要摊开，中小火煎熟.

最后，翻面，沿着锅边淋一圈蛋液，小火定型即可。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。