（中国食品安全报记者陈茜 惠庆莲发自陕西）为进一步规范无堂食外卖经营行为，着力消除食品安全风险隐患，延安市市场监督管理局“严把五关”强化无堂食外卖食品安全监管。

01 严把入驻关

　　要求外卖平台严格审核入驻店铺的真实性、店铺资质（证照）等，在网页公示真实有效的证照信息以及网络供餐经营者的名称、地址、菜品名称和主要原料名称，并对公示信息的真实性负责，坚决杜绝无证无照的食品经营。

02 严把原材料关

　　督促入网餐饮服务提供者选择资质合法、食品原材料质量安全的供货商，切实落实食品及食品原材料索证、索票制度，建立详细的进货台账，做到所有食品及食品原材料采购均能溯源。严禁使用工业盐、亚硝酸盐、非食用原料、病因或死因不明的畜禽及其制品、劣质奶制品、劣质食用油等。

03 严把环境卫生关

　　督促入网餐饮服务提供者加强并完善“三防”设施，做好病媒生物防治工作；餐厨垃圾日产日清，及时清理油污、水渍、灰尘等，保持场所卫生干净整洁，不留卫生死角；做好场所消杀和餐饮具清洗消毒，并完善相关记录。

04 严把加工制作过程关

　　要求入网餐饮服务提供者在加工过程中使用质量合格的食品及原材料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用；加强无堂食外卖店铺“互联网+明厨亮灶”建设，实时公开加工场所卫生状况和餐饮加工制作过程，督促经营者履行好食品安全主体责任。

05 严把食品配送关

　　要求入网餐饮服务提供者使用无毒、清洁、质检合格的食品容器、餐具和包装材料对食品进行盛放、包装，规范使用“食安封签”，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染；要求配送人员必须持有有效健康证明，及时对送餐箱进行清洗消毒，保持干净整洁；鼓励无堂食外卖店设置专用取餐窗口，杜绝送餐人员进入食品处理区，防止产生交叉污染。

来源：延安市市场监督管理局供稿

（中国食品安全报陕西记者站编辑）