冬季，这菜要使劲吃！简单易学，营养又解馋，不懂吃很可惜！已经进入新的一年，迈入到寒冬阶段，天气越来越冷，很多蔬菜都下市，有一些时令菜很受欢迎，比如说莴苣，白菜和萝卜。今天准备用莴苣，虾仁和鸡蛋制作一道美食——莴苣虾仁炒鸡蛋，菜色特别诱人，营养美味，赶快学起来。

【莴苣虾仁炒鸡蛋的制作技巧】

准备一些食材：选购新鲜的莴苣1-2根（莴苣又名莴笋或青笋，是冬季最受欢迎的蔬菜之一，根茎细长，色泽嫩绿，叶子和根茎都是宝贝，吃起来口感十分清甜，可以搭配虾仁，鸡蛋和肉类一起吃，莴苣也可以焯水处理），新鲜的大虾200克左右（不建议用冷冻的虾仁，口感会差一些，虾仁的肉质鲜嫩，可以提前去腥腌制），若干片生姜，香葱2根，少许白胡椒粉，淀粉少许，料酒半勺，新鲜土鸡蛋3个左右，半勺白醋，食盐若干，一些大蒜头，鸡精半勺，食用油少许，其他调味品。

正确制作步骤

第一步：提前准备好莴苣，鸡蛋和新鲜的大虾，先把莴苣的叶子去掉，切掉不新鲜的根部，去掉一些白茎和外皮，改刀切成菱形片，为了让莴苣口感更脆，最后捞出控干水分。

第二步：把大蒜头去掉一层蒜皮，切成一些蒜末，几个鸡蛋都打在碗中，用筷子将蛋液搅散，加上一丢丢白醋，调入少许食盐调味，将蛋液搅拌均匀。

第三步：将大虾都去掉虾头，从尾巴的虾线去掉，虾肉可以切一个口子，更加方便虾仁更加入味。

第四步：把虾仁放在器皿里，加上少许葱姜水和料酒，加上半勺生抽，滴入辅食油，裹上一些淀粉，把虾仁充分腌制入味，静置15分钟左右。

第五步：锅底提前预热后，加上一些食用油烧热，五成热后淋入鸡蛋液，让蛋液快速成型，迅速炒散成小块，装在碗中备用。

第六步：锅底留少许食用油，预热后加上葱姜蒜炒香，放入腌制好的虾仁，快速煸炒一会儿，将其煎至色泽变红。

第七步：锅中加上少许食用油，加上蒜末和姜末，快速将其爆香，倒入焯水好的莴苣煸炒，大火快炒，保持莴苣的脆嫩，翻炒几下，将其炒至变软。

第八步：最后倒入炒熟的鸡蛋和虾仁，可以根据个人口味，再加点鸡精提鲜，快速翻炒几下，让所有食材的味道充分融合，关火盛出即可，色泽诱人，香气扑鼻，吃起来太美味了。

品鉴经验

莴苣虾仁炒鸡蛋是一道清爽解腻的菜肴，一口下去就非常爽口，莴苣的口感特别清甜，虾仁特别鲜嫩弹牙，鸡蛋的口感嫩滑，三种食材交相辉映，完美融化，营养非常全面，吃起来很美味，比大鱼大肉更好吃，赶快给家里人尝一尝。

好了，朋友们，这道莴苣虾仁炒鸡蛋的制作方法和品鉴经验就分享到这里了。希望你们喜欢这道菜，也能在自己的厨房里尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的馈赠。各位网友们，你们是否吃过这道莴苣虾仁炒鸡蛋吗？（本文的配图都出自网络）