嘿，各位美食爱好者们，今儿咱们来聊聊一道让人欲罢不能的家常美味——辣椒炒肉。这道菜啊，简单却不失风味，辣中带香，肉嫩椒脆，绝对是米饭杀手！不过，话说回来，辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉呢？别急，咱们这就一步步揭开它的神秘面纱，保证你学会后，家里餐桌上的这道菜能秒光米饭！辣椒炒肉，到底是先炒辣椒，还是先炒肉？教你正确做法，好吃下饭。

【辣椒炒肉的正确制作顺序】

材料准备：选购新鲜的猪肉300克左右（最好选择土猪肉，吃起来更香一些，建议选择五花肉或前腿肉，肉质一定要鲜艳红润，是这道菜肴的首选），青椒若干个（青椒或者菜椒也是极好的，四五个中等大小的辣椒，斜切成段，这样炒的时候更容易入味，可以起到点缀和开胃），一个红椒，若干个大蒜头，少许食用油，若干片生姜（去腥增香），冷水少许，生抽和老抽少许，食盐食盐和白糖，料酒少许，鸡精半勺，少许淀粉或生粉，胡椒粉半勺，其他佐料。

详细制作步骤：

腌制肉片：先把猪肉都洗干净，去掉多余的部位，切好的肉片放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、少许盐和一点点淀粉，用手抓匀，腌制个10分钟，让肉片充分吸收调料的味道，同时也锁住肉汁，保持嫩滑。

准备一些配菜：先把青椒都洗干净，去掉蒂和瓤，切成若干小块，大蒜头剥掉一层皮，切成蒜片，几片生姜切成细末，将配菜放在碗中，备用。

炒辣椒：重点来了！咱们先炒辣椒。锅底烧热，倒入适量食用油，油稍微多一点，因为辣椒吸油。油热后，倒入辣椒段煸炒，直到辣椒表面微微起皱，颜色变得更加鲜亮，这时候辣椒的香味就被激发出来了，盛出备用。

炒肉：另外起锅，不用洗锅，留点底油，油热后下腌好的肉片，快速翻炒，避免粘连，肉片变色后，将猪肉炒到变色，肉片完全熟透，边缘微微焦黄，这样炒出来的肉更有嚼劲。

合炒：锅中放入一些蒜末和姜末，把之前炒好的辣椒倒回锅中，和肉片一起翻炒均匀。

调味出锅：最后加入适量盐、一点点白糖提鲜，加上少许生抽和老抽，快速翻炒几下，让辣椒和肉的味道充分融合，撒点鸡精提味，一盘色香味俱全的辣椒炒肉就大功告成了！

品鉴经验

辣椒炒肉是一道特色的菜肴，色泽非常好看，肉片的肉质嫩滑，菜色非常好看，看上去特别有食欲，吃上一口太有食欲，刺激我们的味蕾，肉片非常醇厚香，两者完美交织在一起，满足味蕾的需要，吃起来特别下饭。

结语

怎么样，学会了吗？下次再做辣椒炒肉的时候，记得先炒辣椒再炒肉，这个小技巧能让你的菜品更上一层楼哦。

记得，做菜最重要的是享受过程，享受与家人朋友共享美食的温馨时光。好了，不多说了，赶紧动手试试吧，期待你的辣椒炒肉也能成为家里的一道招牌菜！

各位网友们，你们是否学会这道辣椒炒肉的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）