古人云：“食以养生，养生以食。”

随着社会的发展，养生成了每个人离不开的话题。

每个人都有自己的养生偏好，但难免有些不同的看法。比如在补充动物蛋白质和植物蛋白质这方面，有人认为吃肉补充动物蛋白，身体会更加健壮结实，而有些素食者则认为，吃一些豆类补充植物蛋白质会更健康。

那对于健康寿命长短而言，到底哪种蛋白质更有影响力？

吃肉好还是吃豆好呢？

首先，必须肯定的是，肉确实不能吃太多。

2023年5月，一项发表在《欧洲心脏病杂志》上的研究显示，红肉消费与心血管疾病、冠心病、中风、心力衰竭、2型糖尿病和妊娠糖尿病风险增加有关。

慢性疾病风险的增加，无疑会对健康和寿命产生不良影响。而吃豆类等植物蛋白质会有改善吗？

2024年2月，加拿大麦吉尔大学的研究人员在《自然·食品》上发表了一篇研究显示，增加植物蛋白食品的同时减少红肉和加工肉类的摄入量，可以降低慢性疾病风险，并延长寿命近9个月。

2024年1月，哈佛大学孙祺教授团队在《美国临床营养学杂志》期刊发表了一项研究显示：植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关。

研究发现：与摄入较少的人相比，中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康到老的可能性增加46%，每天增加10克植物性蛋白质，健康到老的可能性增加35%。而且摄入较多植物性蛋白质的人，患慢性病的风险更低，认知和心理健康状况下降的可能性也显著降低。

除此之外，《英国医学杂志》中刊登的一篇研究也指出，动物蛋白可能对于长寿没什么太大贡献，每天多吃3%富含植物蛋白的食物却可以降低5%的全因死亡风险。

从研究可见，多吃肉、少吃红肉更有助长寿，但多数植物性食物中，都没有完整的蛋白质，它们通常缺少一种或多种必需氨基酸。

因此，将互补蛋白质搭配在一起才行。例如，大米配豆类；全麦面包上涂花生酱。专家表示，鱼、禽、瘦肉和奶制品含有豆类中所没有的营养素，所以动物蛋白与植物蛋白都要均衡摄入。

吃豆类真的有助于长寿

这5个方面显现

01

降低患糖尿病的风险

豆类有助于调节血糖水平，降低患糖尿病的风险，还有助于蛋白质和碳水化合物的平衡，豆类不是用葡萄糖激发身体，而是为糖尿病患者提供逐渐流动。

02

降低患癌症的风险

豆类含有丰富的植物甾醇和异黄酮等化学物质，这些物质可以很好的降低患癌症的风险，而且它们还富含抗氧化剂和纤维，也可以帮助对抗衰老类的疾病。

03

补钙健骨

豆腐、豆浆、豆腐脑等不仅价格便宜，而且含钙量都比较丰富，有补钙的作用。此外，大豆含有的大豆异黄酮具有微弱的双向调节人体雌激素的作用，对更年期女性预防骨质疏松有一定益处。

04

有助于减肥

豆类中含有的纤维有助于身体快速速度消化食物，以促进减肥。豆类富含蛋白质，可以帮助身体增加肌肉，减少脂肪，以避免过多的体重增加。

05

降低胆固醇

豆类中含有的可溶性纤维还有助于身体保持健康的胆固醇水平，它们还含有皂苷和植物甾醇等物质，有助于降低胆固醇。

但需要注意的是，吃豆类时，请记住罐装豆类和豌豆的钠含量很高，所以要尽可能的选择干豆。

写在最后

虽然大豆是国人的传统健康食物，但实际上，大部分人的摄入量远远不足的。建议，成人每天摄入全谷物和杂豆50~150克。另外，一旦发现豆类有发霉发苦，应当直接丢弃，这其中含有黄曲霉素等致癌物质。