老北京人每家桌上都有的炝拌白菜，到底有什么魅力?你不尝尝永远不知道它有多好吃。大白菜去头只取它的精华部分，白菜心，这白菜帮我跟您说做个馅，做个醋溜白菜都没问题。

白菜心把它清洗一下，这白菜咱就顶刀给它切成罗锅的形状，里边放上一些粉丝、胡萝卜、葱丝、香菜，再来上一些蒜蓉，调味非常的简单。盐来上五克，白糖30克，酱油半勺，醋一勺，香油一个勺底，白芝麻来上一小把。

油温烧到六成热，干辣椒、花椒炸香之后快速地泼在蒜蓉上，接下来就开始拌。拌匀之后直接装盘，就着拌菜，咱自己吃一盘，一点压力都没有。

怎么看油温是不是6成热呢？看油面向四周翻动,略有青烟升起,放入竹筷子,会发现筷子周边有小气泡出现，就可以了。

喜欢的话收藏下来哦。