丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几日，有位茶友来聊天。

他说，最近在网上学到一招，可以用来判断盖碗的好坏：

“盖子绕盖碗刮两圈，如果能稳当地靠在碗沿边上，且悬停超过5秒，就是好盖碗。”

盖子的悬停技术，和盖碗的整体质量有什么关系？

听到这样一番话，心中不免升起了一丝疑惑。

对方很快又发来一段话，解释道：

“这是因为好的盖碗用料讲究，有足够的分量才能实现悬停；

而那些质量差的盖碗，烧制过程中密度不均，根本无法达到这样的效果！”

……

听完茶友一本正经的转述，瞬间陷入了深深的沉默。

在网上可以查到，每样材料的密度都不是一个固定的数字，而是拥有一个大致的范围。

如果某一只盖碗，在各个区域的密度分布极不均匀。

在实际烧制过程中，受到热胀冷缩等因素影响，根本无法保证能够成功成型。

为了卖货，某些商家可真是绞尽脑汁、奇招百出！

盖碗为什么能悬停？什么样才算得上是好盖碗？接着就为大家一一道来。

《2》

其实，盖碗的盖子能不能悬停，和质量没有半分关系。

盖碗悬停，要让盖子靠在碗沿边缘，技巧就是靠摩擦力保持平衡状态。

而任何物体要保持平衡，关键在于找到一个合适的支点。

实际尝试过便会发现，这一技巧的实现，与盖碗的器型有着密切的关系。

盖子重量、碗口大小以及碗沿形状等因素，都会影响到盖碗能否悬停，以及悬停的时间长短。

泥料过厚的盖碗，由于重力作用较大，很容易往下掉；而轻薄一些的材质，更容易实现悬停。

另外，将沾了水的盖碗，绕着碗沿刮两圈便能搭住。

这也是间接借助了水的张力来增加摩擦力，使得盖子更容易保持平衡。

同时，盖子越平、碗沿边越粗糙，提供的摩擦力就越大，越容易实现盖碗悬停。

如果碗口直径够宽，相当于为盖子提供了更充足的接触空间，悬停的时间也就更久一些。

泡茶常用的盖碗，除了最基本的碗口直径要大于碗盖外，还得薄胎烧制、采用碗沿向外延伸的设计。

这样的盖碗散热速度快，出汤时方便抓握不烫手，恰好满足了悬停的要求而已。

更有一些商家以此为卖点，特意在盖子中心区域保留了盖钮凸起的一圈设计。

这样的设计更容易找到平衡点，任何人都能轻易做到悬停。

由此可见，能悬停的盖碗，不一定就是品质上乘的好盖碗。

《3》

一只真正物有所值的盖碗，必然具备以下几条特征：

首先，材质肯定不能差，原料和工艺出众，盖碗的耐用性更可观，安全性也越高。

好的瓷质盖碗，表面应该是细腻光滑的，轻轻触摸，能感受到温润如玉的质感。

如果材质粗糙、不均匀，说明往往意味着泥料的品质不佳，工艺也不够精湛。

其次，烧制的器型合理，碗口的大小、容量以及重量等方面，都需要符合一定的要求。

使用盖碗时，通常采用三指握碗法。

即以大拇指、中指握稳碗沿，食指搭在盖钮上方，以固定合盖的开口角度。

抓握出汤的过程中，手指避免与碗身直接接触，就能有效防止被烫伤，也更方便将茶汤完全沥干。

考虑到并不是所有人都手指修长，常用的盖碗没必要一味求大。

况且，140毫升及以上的大盖碗一次虽然能泡出更多茶汤，但手上的负担也随之增加。

再加上碗口直径过宽，出汤时颤颤巍巍的，一旦没拿稳，很容易从手中滑落。

损失了一只盖碗，茶水洒出又烫伤皮肤，这样一片狼藉的场面，想一想便让人担忧。

一般来说，110毫升的标准容量更普遍适用，无论是独自品茶还是招待客人的场景，都能轻松应对。

固定的容量也方便掌握茶水比例，无需因为盖碗的变化而重新换算。

最后，如果对外观的美观性有所要求，工笔描绘的盖碗比批量贴图的更耐看，也更有收藏价值。

图案不一定要繁复华丽，崇尚简约风格的茶友们，还有柴烧、郎红等类型等着诸位选择。

手工打造的产品，捧在手里仔细观赏时，能明显感受到深厚的匠心底蕴，正是物有所值的直接体现。

《4》

掌握了诀窍，盖碗悬停便不算难事，但不建议大家轻易尝试。

更没有必要，将其奉为检验品质的依据。

万一失手打破，不仅起不到任何检验效果，还白白损失了心爱的盖碗。

新盖碗到手后要检测品质优劣，其实正常冲泡一次即可见分晓，哪怕倒入的只是高温清水。

在冲泡过程中，可以仔细观察盖碗的密封性、耐热性以及出水流畅度等方面，从而作出判断。

关于盖碗合缝的问题，也是大家经常理解错的一个误区。

很多人认为，如果盖碗盖上后仍有缝隙，就是制作时留下的缺陷。

但实际上，全手工制作的瓷质盖碗，盖子与碗身是分开烧制的，很难做到完全严丝合缝。

况且，那些完全贴合的盖碗，注入沸水后受到内部空气的吸力，常常导致整个盖子动弹不得。

出汤前还要浪费不少时间进行调整，无意间造成的闷泡影响到茶汤滋味，使其变得又浓又苦。

盖碗的盖子，只要能在出汤时起到阻挡作用，合盖时防止茶香向外飘散、有助于展现茶叶多重香气就以足够。

将盖碗平稳地放置在桌面上，盖子不易滑落且缝隙不算特别明显，便不影响正常使用。

如果茶友们对盖碗悬停真的感兴趣，喝完茶偶尔为自己增加一些乐趣也无妨。

但建议先换成普通的白瓷盖碗，并在桌子上垫一块茶席布。

这样，即便盖子不小心滑落，茶席布也能起到一定的缓冲作用，减少磕碰带来的损伤，尝试时更放心。

《5》

盖碗能否悬停，并不属于衡量质量优劣的评判范围，也不该被用作评价盖碗整体品质的标准。

悬停这一特性，更多地是一种表演性质的体现，对茶汤风味的呈现没有任何帮助作用。

如果人人都盲目追求悬停效果，都去制作可悬停的盖碗。

真正实用的产品被冷落、忽略，更是本末倒置。

设计再别致的盖碗，如果实际用起来不顺手，一切也只是空谈。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。