标准永远落后于现实！

现行的国标GB-T22111 2008《地理标志产品普洱茶》还存在不少问题，内容缺陷逐渐凸显，修订完善工作迫在眉睫。到底存在哪些问题？我们从当年制定标准的背景和当前普洱茶市场真实情况，说说自己的看法。

为何国家质检总局2008年要出台《地理标志产品普洱茶》国家标准？

云南普洱茶自2005年马帮进京后，引发全国投资客们的注意，“存钱不如存茶”深入人心，从2006年开始初，国内出现爆炒普洱茶收藏价值的热潮，广州成为茶叶主要集散地，东莞则聚集大批收藏投资者，而港台商人另辟蹊径，把几年前从云南购买的新茶当做陈茶返销云南，个别商家利用外形干瘦乌黑的熟茶充当储存多年的生茶卖高价，赚取极高的差价。

2007年5月前后，普洱茶泡沫突然破灭，究其原因，因为当年原料供不应求，价格上涨，一些不法商人就用省外中小叶种炒青、烘青绿茶为原料，假冒云南大叶种晒青毛茶精加工为“普洱茶”，或者直接在云南省外茶厂里，直接用当地的炒青和烘青绿茶直接压制或者渥堆发酵，这批以次充好、滥竽充数的“普洱茶”进入市场后，造成极大的损害，由于品质下降，也就不存在越陈越香，失去了藏客们的信任，导致整个普洱茶市崩盘。

相同的事情，也发生过，在上世纪80年代，日本普洱茶市场异常火爆，云南省茶司也因此获利不少，全国产茶大省都不愿错过好时机，纷纷开始用本土炒青绿茶人工渥堆发酵普洱茶，一时间，几千吨品质低下的“多地产普洱茶”进入日本，日本人越喝越糊涂，牢骚满腹，抱怨“普洱茶”不但没有药理作用，还像药一样苦得出奇，造成的十分混乱局面，几年时间，云南普洱茶不得不退出日本市场。

2008年，编委会成员走访了全国多个普洱茶市场，发现广东等地以次充好屡见不鲜，云南普洱茶“地标”进入其他省市，也经常受到不公平待遇，如果没有全国统一的规范，很难依法管理。制定“国标”的目的，是避免上过去市场热潮中“多地产普洱茶”造成的混乱局面再现，云南普洱茶标准的发布为净化普洱茶行业起到了基础作用。

2009年，据广东省茶业行业协会统计：广东省共有普洱茶生产加工企业数十家，年生产加工普洱茶在5000吨左右，主要面向粤港澳和海外市场，2008年广东出口6100多吨普洱茶，远超云南，居全国第一。这说明了一个问题，云南普洱茶在2008以前，很多茶不在云南生产，原料也很难保证。

这就是为什么，当时研究编委会存在三个关键争议点：第一是如何保护原产地；第二是如何进行地理标识；第三是如何处理前期的产品，这三点争议在现行标准里解决了前两个。

小常识：现在市场上很多2008年以前的老茶，如果使用新的包装纸包装，或者包装纸上查不到具体的生产信息，生产信息也对不上，要么是假茶，要么就是当年被强制下架的那批没有地理标志的广东产“普洱茶”。

普洱茶国家标准涉嫌地方保护？

2008年标准既出，立即引起业界和社会舆论的激烈争议。有广东茶商指出：“广东也是普洱茶的重要产区，普洱茶的熟茶（人工发的茶）制作方法本来就是广东发明的现在却规定只有云南产的才叫普洱茶，这明显是垄断！”更有茶界人士提出，普洱茶本身是一个共用的茶叶品种不受限于地理范围，目前制定的标准只能是云南普洱茶标准，不应是普遍的普洱茶标准，否则将不利于整个普洱茶产业的发展。

现实情况是，2003-2008年市场上假冒品牌和粗制滥造的普洱茶也大量涌现，严重影响了普洱茶的形象和产业健康发展。在这种语境下，出台具有强制性的国家标准，从源头把好质量关，是普洱茶产业健康发展的现实需要。

同时，要明确的是，普洱茶国家标准最关键的一点：必须以云南大叶种晒青茶为原料，对此，茶商并无异议。至于必须在云南生产，既然广东产的普洱茶也是用云南茶叶作原料，那何不在原产地加工后再运到广东销售？而且在原产地加工使其“拼配”其他茶叶的可能性更小。再者，地理标志产品保护是世界上许多国家的通行做法，它既是产地标志，又是质量标志，也是一种知识产权。许多地理标志产品都有国家标准，这并非普洱茶独创，也并非云南独创。

用了15年的现行普洱茶国标到底还存在哪些问题？

标准 GB/T 22111—2008《地理标志产品普洱茶》从普洱茶的定义、类型、等级、实物标准样、种植的场地环境条件(气候、土壤、植株品种）、茶园管理、鲜叶等级、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、销售（标志、包装、运输、储存）等十个方面对普洱茶在种植、加工、检验、销售环节均进行了明确，对规范普洱茶产品品质起到了积极的作用。主要解释了“普洱茶是什么？”但是很多细节还不够严谨。

经过研读标准，主要概括为产地、原料、工艺、品类、储存五个大方面，但是比如制作工艺摊凉、杀青、揉捻标准，使用中小叶种制作普洱茶，原料产地范围，年份茶的辨伪和普洱茶品质判定等问题没有规范和提及，导致现在的普洱茶市场乱象丛生，毛茶工艺混杂，产品质量参差不齐，刚入门的茶客选择普洱茶只能道听途说。

大多数普通消费者无法鉴定普洱茶的优劣，只知道普洱“越陈越香”。“年份”无可厚非成了普通消费者评价茶叶好坏、收藏普洱的重要指标。然而，这样一个指标却为一些投机者创造了牟利机会。一些茶商以次充好，本是一两年的新茶却打着十几年的好茶招摇撞骗。二十多年以来，普洱茶在经历了大起大落，但仍没有一个统一的好茶评价标准，市场上的普洱茶鱼龙混杂、参差不齐。一方面给消费者收藏投资带来损失，另一方面也给市场上专注做好茶、做老茶、做普洱茶的企业公司带来不公平的市场待遇。茶市风起云涌，如今普洱茶市场亟待统一标准制定，进而让普洱茶市场回归正道。

写到最后：普洱茶“国标”强调必须以云南大叶种晒青茶为原料，其实倚邦、曼松、那卡、景迈、困鹿山等部分茶树都是中小叶种；普洱茶毛茶工艺只强调了日晒干燥的方式，实际上普洱茶摊凉时间长短、杀青时的加热温度和鲜叶温度的控制都至关重要；对于普洱茶级别和地理标志有详细描述，但刮风寨茶王树就在老挝境内，很多现在涌现出来的中缅、中老边境的茶叶品质和口感都是一流，地理标志范围还需再考，普洱茶的级别并不是判断好坏的条件，对普洱茶年份茶、拼配茶、熟茶发酵程度、口感的统一性没有明确，也没有对普洱茶的好坏给出评判等等，亟需完善和修订。