主要食材

- 猪里脊肉 150克

- 雪菜（酸菜）100克

- 年糕 200克

- 清鸡汤 或 水 1升

- 生姜 少许

- 大葱 一段

- 蒜瓣 几粒

- 盐、白胡椒粉 适量

- 香油 几滴

准备工作

1. 肉丝处理：猪里脊肉切成薄片后再切成丝，用少量盐、白胡椒粉抓匀，腌制片刻。

2. 雪菜处理：雪菜冲洗后挤干水分，切成小段。

3. 年糕切片：年糕提前用水稍微煮软，切成适当厚度的圆片。

烹饪步骤

1. 热油爆香：锅中放少许油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段，炒出香味。

2. 下肉丝煸炒：接着加入肉丝，快速翻炒至变色。

3. 加入高汤：将清鸡汤或水倒入锅中，大火煮沸。

4. 下雪菜和年糕：汤沸腾后，加入雪菜和年糕片，转中小火慢慢炖煮，让味道相互渗透。

5. 调味收尾：待年糕变得柔软，汤汁浓郁，调入适量的盐和白胡椒粉，淋上几滴香油，搅拌均匀。

6. 盛出享美味：将煮好的雪菜肉丝年糕汤盛出，撒上葱花或香菜叶点缀。

小贴士

- 雪菜本身已有咸味，调味时需小心盐的用量。

- 炖煮时间不宜过长，避免年糕过于软烂失去口感。

- 如喜欢辣味，可在出锅前加入少许辣椒油或剁椒。