百香果柠檬虾仁 —— 果香酸爽的夏日开胃菜

材料准备：

- 大虾 200克，去壳留尾，背部划一刀取出沙线

- 百香果 2个，取果肉备用

- 柠檬 1个，挤汁，皮擦屑

- 黄椒 1/4个，切丁

- 红椒 1/4个，切丁

- 大蒜 2瓣，剁碎

- 橄榄油 适量

- 盐 少许

- 黑胡椒粉 适量

- 薄荷叶 几片，装饰

烹饪步骤：

1. 腌制虾仁：首先，将清洁好的虾仁用少许盐和黑胡椒粉腌制约10分钟，以便更好地入味。

2. 调制酱汁：在一个碗中，混合百香果果肉、柠檬汁、柠檬皮屑、黄椒和红椒丁，备用。这些成分将会赋予虾仁丰富的色彩和果香。

3. 煎虾仁：平底锅预热，倒入橄榄油，放入大蒜碎炒香，随后加入虾仁，两面各煎至变色，期间可翻动几次确保受热均匀。

4. 结合酱汁：当虾仁七成熟时，倒入之前调制的酱汁，快速翻炒，让每一只虾仁都被包裹在酸甜的酱汁中，直到虾仁完全熟透，表层略带光泽。

5. 装盘美化：将炒好的百香果柠檬虾仁摆盘，可以用薄荷叶做装饰，增添几分清新感。

烹饪技巧：

- 选择大而新鲜的虾，去壳留尾可以增加观赏性，同时方便食用。

- 调味时，可依个人口味调整百香果和柠檬的比例，找到最适合自己味蕾的酸甜平衡点。

- 快速翻炒能锁住虾仁的水分，防止过度烹饪导致肉质干柴。