【红烧牛蹄筋——胶原满满，弹嫩美味】
材料准备：
- 牛蹄筋500克
- 生姜一块
- 大葱一段
- 八角、桂皮少许
- 料酒、老抽、生抽
- 冰糖、盐、鸡精
- 清水适量
制作步骤：
1. 预处理牛蹄筋：将牛蹄筋清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去除血水及异味，捞出备用。
2. 炖煮软化：另起砂锅，注入足够的水，加入焯好的牛蹄筋、拍碎的姜块、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至牛蹄筋变得软糯。
3. 调酱汁：在一个小碗里，加入老抽、生抽、冰糖、盐和少量热水，搅拌均匀成酱汁。
4. 红烧入味：将炖软的牛蹄筋连同炖煮的汤水一起转移到炒锅中，加入调好的酱汁，大火烧开后转小火慢炖，期间翻动几次，让牛蹄筋均匀上色，汤汁浓稠时，加入鸡精调味，继续收汁。
5. 出锅装盘：待汤汁基本收干，牛蹄筋表面呈红亮光泽，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛蹄筋烹饪前的预处理是关键，一定要充分焯水去除杂质，后期炖煮才能更好地吸收调料的味道。
- 炖煮牛蹄筋的时间较长，耐心是成功的关键，小火慢炖能让其更加软糯入味。
- 收汁阶段注意观察，防止糊锅，适时调整火力，确保蹄筋色泽诱人，不沾锅底。
