《舌尖上的巴彦淖尔：十大家常菜及做法》

巴彦淖尔，这座美丽的城市不仅有壮丽的自然风光，更有让人回味无穷的家常美食。今天，就为大家介绍巴彦淖尔的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的巴彦淖尔味道。

一、猪肉烩酸菜

材料：猪肉、酸菜、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

猪肉切成小块，酸菜洗净切丝，土豆去皮切块。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。加入猪肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。放入酸菜丝继续翻炒，加入适量清水。放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至土豆软烂，加盐调味即可。

二、河套硬四盘

材料：红烧扒条肉、清蒸羊肉、黄焖鸡、红扒丸子、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

红烧扒条肉：将猪五花肉切成大块，放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味，加入五花肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至肉软烂，加盐调味，最后大火收汁即可。清蒸羊肉：将羊肉切成大块，放入锅中焯水去腥。将羊肉放入蒸锅中，加入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、料酒，蒸至羊肉熟透即可。黄焖鸡：将鸡肉切成小块，放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，放入土豆块、香菇等配菜，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉软烂，加盐调味，最后大火收汁即可。红扒丸子：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，制成丸子。锅中倒油，将丸子放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮至丸子入味，最后大火收汁即可。

三、排骨勾鸡

材料：排骨、鸡肉、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

排骨和鸡肉分别切成小块，放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。加入排骨和鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至排骨和鸡肉软烂，加盐调味即可。

四、腌猪肉炒山药芥芥

材料：腌猪肉、山药芥芥、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

腌猪肉切成薄片，山药芥芥洗净切段。锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入腌猪肉片翻炒至出油。加入山药芥芥继续翻炒，加入盐、生抽调味即可。

五、河套酿皮

材料：面粉、水、盐、辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝、豆芽等配菜。

做法：

将面粉和水混合，加入适量盐，揉成面团，醒发一段时间。将面团放入清水中揉搓，洗出面筋。将洗面水沉淀一段时间，倒掉上面的清水，留下淀粉糊。将淀粉糊倒入平底盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成条状。加入辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝、豆芽等配菜拌匀即可。

六、肉勾鸡焖面

材料：猪肉、鸡肉、面条、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

猪肉和鸡肉分别切成小块，土豆去皮切块。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。加入猪肉和鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入土豆块继续翻炒，加入适量清水。大火烧开后，将面条均匀地铺在上面，盖上锅盖，小火焖煮至面条熟透，加盐调味即可。

七、炒酸粥

材料：酸粥、胡麻油、葱花、盐。

做法：

锅中倒入胡麻油，烧热后放入葱花煸炒出香味。加入酸粥翻炒均匀，加盐调味即可。

八、沙葱炒鸡蛋

材料：沙葱、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

沙葱洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中倒油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入沙葱翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

九、河套面筋

材料：面粉、水、盐、辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝等配菜。

做法：

将面粉和水混合，加入适量盐，揉成面团，醒发一段时间。将面团放入清水中揉搓，洗出面筋。将面筋放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成小块。加入辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝等配菜拌匀即可。

十、烩羊杂

材料：羊杂、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

羊杂洗净，切成小块。锅中倒水，放入羊杂焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。加入羊杂翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至羊杂软烂，加盐调味即可。

巴彦淖尔的这些家常菜，不仅是一道道美食，更是巴彦淖尔人民生活的写照。每一道菜都蕴含着巴彦淖尔的独特风味和文化底蕴。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾感受巴彦淖尔的魅力。