我们吃烤鸭时一般都会蘸烤鸭酱来吃，这是因为烤鸭太油腻了，直接吃太腻并且不容易消化，而蘸烤鸭酱不仅能解腻，还能增加更多风味。那么烤鸭酱要怎么制作呢？下面小编就来教教大家！

北京烤鸭

制作烤鸭酱主要使用的是甜面酱，普通的甜面酱味道太重，所以通常需要炒一下，这就是我们的烤鸭酱了。制作方法如下：

1、准备适量甜面酱、白砂糖或冰糖、水、食用油。

2、锅烧热，放入适量食用油，等油稍微热一些，把甜面酱倒进锅里，在锅里煸香。

3、在甜面酱里加入适量的糖和水，继续翻炒，炒至糖融化，酱变得黏稠即可，然后盛出装入碗中，一份烤鸭酱就制作好了。

烤鸭鸭架及佐料

在制作的过程中有几个主要的事项需要大家注意：

1、炒前稀释

甜面酱在炒之前一般都要稀释一下，这样易于炒散。可以用水、酱油或者油进行稀释，但要注意的是，甜面酱经过水稀释之后易于变质，所以最好现用现调。

2、油量适中

炒甜面酱的油量要适中，过多不易炒香上色，过少易使甜面酱粘锅发生焦糊现象。

3、油温要低

炒甜面酱的油温要适当，不能过高，一般以三四成热为宜。油温过高会导致甜面酱很快凝固成块，炒出来的烤鸭酱也会变黑、焦苦，因此炒的时候要使用中火。