进入透析后，医生经常会嘱咐肾友们，土豆不能吃，菠菜不能吃，吃蔬菜要焯水，要严格控制钾的摄入量。

到底哪些蔬菜适合肾友们吃呢？以及如何选择这些蔬菜呢？

一、为什么建议肾友们多吃蔬菜？

蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，保持人体肠道正常功能，多吃蔬菜可增进食欲，帮助消化。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天摄入蔬菜300-500g，其中新鲜深色蔬菜应占1/2。

所以，如何选择蔬菜并避免高钾的发生，是肾友们需要学会的！

二、蔬菜的分类及含钾量

蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、菌藻类及水生蔬菜类等。

每类蔬菜提供的营养素略有不同，含钾的量也不同，下面分别介绍各类蔬菜的含钾量！

1、嫩茎、叶、花菜类

绿叶蔬菜的颜色越绿，其中叶绿素的含量就越高。

而叶绿素含量越高，说明这种蔬菜合成营养成分的能力越强，它的营养价值也越高，建议每日深色蔬菜占一半以上！

通常大家都认为深绿色蔬菜钾离子含量都较高，但这可不是绝对的！例如油麦菜、油菜、茼蒿、西蓝花，就属于中等含钾蔬菜一类，所以需要擦亮双眼来分辨！

2、根菜类

3、鲜豆类

根菜类相对钾的含量更低一些，但还是有一些含钾较高的，例如芥菜头、甜菜根、小水萝卜等，吃之前浸泡半小时，可以减少钾的含量！

4、茄果、瓜菜类

这里的西红柿需要重点提一下了，很多肾友认为西红柿是高钾蔬菜，不能吃。

那是因为西红柿个头大，水分足，一个中等大小就大概200g，含钾的量就是258mg，所以钾的含量并不低，更何况大家喜欢的西红柿炒鸡蛋，一次放两三个西红柿，一盘下去，就高钾了！

如果喜欢吃西红柿的话，一定要控制摄入量！

5、水生蔬菜

6、菌藻类

香菇、木耳、金针菇一定要选择新鲜的，钾的含量相对较低。晒干的菌藻类蔬菜钾的含量普遍较高，肾友们要慎重选择。

平菇、杏鲍菇新鲜的含钾也较高，吃之前可浸泡半小时！

温馨提示

1、蔬菜很重要！不要因为害怕钾高而不敢吃。

2、建议每日至少摄入300克蔬菜。

3、学会避免高钾蔬菜或计算一天中食物的含钾量，烹调前浸泡半小时以上或煮沸3分钟，可去除1/2~2/3的钾。

4、因服用药物引起高钾的情况需要格外注意，例如：中药类、RAAS、非类固醇类抗炎药、钙通道阻滞剂，其他类等。