清明刚过，广东的春意已浓，逐渐有了夏天的感觉。潮湿的空气裹挟着木棉花香，广东人的砂锅里正咕嘟着当季的荞菜虾汤，艾叶与牛肉丸在滚水中翻腾出清香的涟漪。广东人总是能把应季的食材，巧妙地煲成汤，不得不让外地人惊叹广东人丰富的煲汤文学。

广东人拥有顺应天时的饮食智慧，所以广东人煲汤的食材清单，堪称一部“节气物候志”。清明至谷雨，湿气最盛。五指毛桃猪骨汤、土茯苓薏米汤成为餐桌常客，五指毛桃的椰香与土茯苓的微苦，化解体内湿浊。猪骨当选新鲜的，煲出来的汤才真的够味。

广东这个地方，地处南方，雨水多湿气重。广东人自古与“湿热”缠斗，汤水成为液态药膳，老火慢炖的药材与食材，既能补充因湿热流失的营养，又能利尿祛湿、调和脾胃。正如民谚所云：“宁可食无菜，不可食无汤”。

除了气候，广东人煲汤更是一种情感的出口。一锅汤煲三小时，满屋都是阿妈的爱。孩子考试前炖天麻鱼头汤安神，丈夫加班煮花旗参乌鸡汤补气，老人冬日饮猪脚姜驱寒。汤，是广东人表达爱的无声语言。

广东人对汤的执着，不仅仅只停留在生存的表面，这其中更有一番耐人寻味的浪漫。春日的荞菜汤、夏天的冬瓜薏米水、秋季的菜干猪肺汤、冬日的花胶鸡汤……四季轮回中，广东人的每一盅汤都在跟着四季轮回。