红烧猪蹄的家常做法

大家好，我是芒果核胡，今天要和大家分享一道美味的红烧猪蹄。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也非常简单。下面，我们就一起来看看如何制作这道经典的家常美食吧！

材料准备

- **猪蹄**：2只（约1000克）

- **啤酒**：1罐

- **黄豆**：适量（提前浸泡4小时以上）

- **葱姜蒜**：适量

- **干辣椒**：适量

- **八角**：2颗

- **香叶**：3片

- **生抽**：适量

- **老抽**：适量

- **白糖**：适量

- **盐**：适量

- **清水**：适量

制作步骤

1. **准备工作**

- 将猪蹄洗净，切成块状。

- 黄豆提前浸泡4小时以上，备用。

2. **焯水去腥**

- 锅中加入冷水，放入切好的猪蹄块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**

- 另起一锅，加入适量的油，放入白糖，小火慢慢熬制至糖色变深，呈焦黄色。

4. **炒制猪蹄**

- 将焯过水的猪蹄块放入锅中，快速翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上糖色。

- 加入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。

5. **加啤酒炖煮**

- 倒入一罐啤酒，加入适量的清水，水量要没过猪蹄。

- 加入适量的生抽和老抽，调色调味。

6. **加入黄豆**

- 大火烧开后，转中小火慢炖半小时。

- 半小时后，加入泡好的黄豆，继续炖煮。

7. **收汁调味**

- 继续炖煮约1个半小时，直到猪蹄软烂，汤汁浓稠。

- 根据个人口味，适量加入盐调味。

8. **撒葱花出锅**

- 最后撒上葱花，即可出锅享用。

小贴士

- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

- 炒糖色时要用小火慢慢熬制，以免糖色过焦影响口感。

- 炖煮过程中要保持中小火，这样可以使猪蹄更加软烂入味。

好了，今天的红烧猪蹄就做好了，希望大家喜欢！如果有任何问题或建议，欢迎随时与我交流哦！