老一辈流传下来的话，果然是“万金油”。俗话说得好“大寒不养生、开春冻疮生”，说的是大寒之后进入真正意义上的“天寒地冻”果不其然今天福建下雪了。

今天的福建处于全省低温状态，一些地方更是开启下雪的节奏。让很多没有见过雪的亲们直接暴走不顾严寒去雪中“浪漫”一把，为此要提醒大家严寒之下注意保暖。

很多人以为过了大寒就到了立春也就不冷了，殊不知现在才是真正的寒冷。所以老谚语教会大家要注意保暖和养生，其中的养生并不是要多吃些贵重的补品。

而是要注意营养的摄取与调节身体机能，以往我们都会炖煲一些药膳来滋补调理。但偶尔也要换换其它的搭配，其中的“菌菇”绝对是最好的选择。

菌菇具有极高的营养价值并且含有人体所需要的多种氨基酸。经常食用对于恢复身体的元气具有很好的辅助作用，并且价格不高营养还美味。

在众多的选择中，今天推荐分享大家这一道。即可日常常食用亦可作为年夜饭上的汤品上桌，做法简单有味大家试试吧。

双菇肉丝汤

食材：鸡枞菇1小盒、金针菇1把、胡萝卜1节、细芹2根、里脊肉1小块、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精2匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、麻油3滴、白胡椒粉1撮、生粉1小匙

烹饪步骤：

1、准备制作的之前首先准备好食材，金针菇在目前市场上有两种。一种就是图片中白色的，还一种就是褐黄色的。不管你使用哪一种来制作入汤，都是可以。

以我个人的口味来说，褐黄色的金针菇口感和味道要好一些。但价格要稍微贵一点，大家依照个人喜好和方便购买即可。

2、鸡枞菇的味道非常好并且口感也不错，属于是一种很好的养生食材。买回后清洗一下，然后一剖为二用于入汤。

3、肉的部分，我们可以选择的有前腿肉或者是里脊肉。把肉片薄一点然后再改刀成丝，放入碗中之后加入少许的白胡椒粉及盐抓匀腌制十五分钟。时间到后勺入一匙生粉，再次抓匀备用。一点点的生粉可以让肉的口感更细嫩，所以粉是一定要下的。

除此之外，我们在准备好一截胡萝卜去皮之后切薄片改细丝。用于润色调节风味，也能强化营养的部分。

4、锅中倒入多点的水，放入老姜片煮开，接着倒入胡萝卜丝及鸡枞菇。接着是金针菇，金针菇记得稍微切一下免得一整根太长了对半或者一分为三都可以。

5、烧开之后，火关小一点然后放入肉片。肉片要用手一片一片放入，可别一下子一碗全部倒入锅中。放完肉之后，再把火转大。这样肉片上的淀粉质，才不会一放入锅中就被冲散开。才能保证肉的口感，接着加入所需要的调味料。

6、最后用水淀粉勾芡一下，勾芡时要注意汤的整体状态。不可汤汤水水也不能完全成糊，所以最好一点点加入视状态决定。最后撒入细芹碎再滴几滴芝麻油，转碾几圈胡椒粉即可出锅。

7、非常好喝非常营养的一道养生汤品，既有满满的营养还有口腹之欲的口感。推荐大家寒冬之际，经常烹煮食用。

地主小贴士：

放入小肉片时记得火关小一点，这样肉片上的淀粉质才不会被冲散口感才会好。

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