丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

漫步于城市的街巷，那些隐藏在角落里的小众咖啡馆，总能散发着一种莫名的吸引力。

推开门的瞬间，咖啡独有的香气便扑鼻而来，暖黄色的灯光洒在木质桌椅上，营造出一种温馨而惬意的氛围。

看到菜单上那些各具风味的咖啡，从醇厚的拿铁到浓郁的摩卡，再到美式，总忍不住想要一一尝试。

即使家里已经囤了不少咖啡豆和挂耳咖啡包，可还是难以抵挡当下这一杯的诱惑，毫不犹豫地点单、等待。

看着咖啡师精心研磨、冲泡，最终端上一杯冒着热气的咖啡，满心欢喜。

不知不觉，探寻不同风味的咖啡，竟也成了一种难以割舍的习惯。

且慢！或许有人会问，这小小的咖啡，也能有这般魔力？

答案是肯定的。

当一种热爱融入生活，便会生根发芽。

就如同茶人离不开茶，爱茶之人对茶具也情有独钟。

说起茶具，盖碗在茶桌上的地位举足轻重。

那么对于新手来说，人生的第一只盖碗究竟要怎么选呢？

《2》

首先，盖碗的胎壁要薄。

刚开始练习泡茶时，被烫手几乎是每个人都会经历的小插曲。

多数时候是因为对泡茶动作还不够熟练，随着练习的增多，这种情况会逐渐减少。

但有些茶友会误以为是盖碗太薄导致不隔热，于是就买了一个泥料很厚的盖碗，以为这样就能隔热防烫。

然而，现实往往并不如人意。

厚胎壁的盖碗，即使空着也挺沉，单手拿起来得使点劲。

再加上茶叶和沸水，重量更是倍增。

倒茶时，这重量对手腕是个考验，手劲不够的话，拿起来就费劲。

泡了两三壶茶后，手会累得发酸，动作也变得笨拙。

轻则手一抖，茶汤洒得到处都是，不仅浪费了茶，还可能烫伤自己或弄湿茶桌。

重则盖碗一滑，哐当一声摔得粉碎，茶桌瞬间变成“战场”，碎瓷片四散，不仅茶具报废，还可能伤到自己或他人，这多尴尬呀！

所以，还是建议新手选择胎壁轻薄的盖碗。

这种盖碗拿在手上轻飘飘的，就像捧着一片云，泡茶时不会给手腕增加负担。

合盖、提碗、出汤，动作轻松自如，就像跳华尔兹一样优雅。

而且，轻便的盖碗更适合大众泡茶的需求，不管是新手还是老茶客，都能轻松驾驭。

《3》

其次，盖碗的碗沿要宽。

一只称手的盖碗，碗沿宽一些会更实用。

我们通常用“三指握碗法”来拿盖碗，大拇指和中指稳稳地握住碗沿，食指轻轻放在盖钮上，这样就能牢牢地控制住盖碗。

在这个过程中，碗沿就像是一个重要的支撑点，它不仅承载着盖碗的重量，还帮助我们避免直接接触到热源。

宽宽的碗沿，就像一个小小的“隔热垫”。

当用沸水泡茶时，盖碗里充满了热气腾腾的水，碗沿就成了我们手指与热源之间的缓冲区。

它能让热量慢慢散发，不会让手指直接感受到高温。

这样一来，就可以轻松地拿起盖碗，倒出茶汤，而不会担心被烫到。

而且，宽碗沿还能帮助我们更好地控制水流的方向。

想象一下，当茶汤从盖碗中流出时，宽碗沿就像屋檐一样，引导着茶汤形成一道美丽的瀑布，准确地倒入公道杯中，既不会溅到外面，也不会弄湿茶桌。

相反，如果碗沿太窄或者根本没有碗沿，那可就麻烦了。

盖碗里装满沸水后，温度极高，想要端起它时，很容易就被烫到。

那种感觉，就像是手里拿着一个烫手山芋，一不小心就可能脱手，不仅茶汤洒得到处都是，还可能烫伤自己或弄湿茶桌，场面十分尴尬。

所以，为了避免茶桌上出现这样的闹剧，选择一个有宽碗沿的盖碗是非常明智的。

《4》

最后，盖碗的容量以110毫升左右为宜。

新手在选购盖碗时，常会陷入“贪多贪大”的误区。

觉得容量在180毫升以上的盖碗看起来更气派，泡出的茶汤也更充足。

这样一来，三五好友聚在一起喝茶时，每个人都能分到一大杯，似乎更能尽兴。

然而，这种想法往往忽略了实际操作中的不便。

盖碗与茶壶不同，茶壶有壶把可以稳稳地握持，而盖碗全靠手来掌握。

容量越大，碗口直径就越宽，对于手指不够修长的新手来说，驾驭起来相当困难。

一旦没拿稳，盖碗就会重重地砸在手上，不仅容易摔碎，滚烫的茶水还会直接烫伤手，场面十分狼狈。

相比之下，110毫升的盖碗更加普适通用，它能轻松应对六大茶类的冲泡需求。

用110毫升的盖碗泡茶，可以更好地控制茶水比例，从而泡出浓淡适宜的茶汤。

比如泡白茶和红茶时，一般投茶5克；泡武夷岩茶则需投8克。

这些比例都是经过无数次实践得出的黄金茶水比。

如今市场上，武夷岩茶常见的是8克一泡，红茶和白茶是5克一泡。

用110毫升的盖碗泡茶，无需额外计算茶水比例，直接剪开泡袋，将茶叶倒入盖碗冲泡即可，轻松得到滋味准确、浓淡适宜的茶汤。

这样的盖碗，不仅方便实用，还能让新手更好地掌握泡茶技巧，享受泡茶的乐趣。

《5》

市面上盖碗种类繁多，新手挑选时应以实用为主。

经济实惠的盖碗，价格平易近人，能满足基本泡茶需求，适合日常使用。

而那些工艺精湛、设计独特的盖碗，虽具有一定艺术和收藏价值，但价格较高。

因此，并非所有人都需要选择高档盖碗。

购买时，应根据自己的经济状况来决定，不必盲目追求高价产品。

对于新手而言，选择一只容量适中、泥料轻薄、碗沿宽阔的普通盖碗，既能保证泡茶的便捷性，又能真实呈现茶汤的风味，是更为明智的选择。

毕竟，盖碗的最终目的是为了更好地服务茶叶，如果价格再高，但容易烫手或无法泡出茶叶的原汁原味，那也只是中看不中用的摆设罢了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。