说起红枣红糖馒头，首先想到的就是一个个圆滚滚、淡黄色的面团，在蒸笼里散发着诱人的红枣香气。揭开蒸笼的那一刹那，一团白色的雾气夹杂着枣香与蔗糖的甜味扑鼻而来，仿佛云朵般柔软，忍不住赶紧拿起一个享受这一刻。

这次做的这个红枣红糖馒头，加入了大量的玉米粉进去，也算是粗粮细作了，吃起来都有点像是小餐包的感觉了，很适合吃多了精细米面的人换个口味的时候尝试。

每一口咬下去都有着多重的感受：外层是玉米面的软糯，内里却有着红枣的甘甜与红糖的醇厚，夹杂着粗粮的质朴口感。除了当主食，也可以当做早餐或者养胃小点，喜欢吃粗粮的可别放过它~

当然了，如果你没有玉米粉的话，也可以做成红糖红枣馒头即可。我之前已经写过一款黑麦红糖馒头的教程了，也非常好吃，喜欢的可以点击下面这个图片查看。

■ 食材和时间

分量：8个

时间：60分钟

材料：普通面粉150克，细玉米面50克，牛奶125克左右，红糖30克，干酵母2克（我用的鲜酵母就是放了6克），红枣丁30克

1、所有材料先准备好，红枣洗干净，红糖我用的叶子红糖，是这样块状的，为了方便它融化，提前把它切一切再跟牛奶混合，要不然直接放进去揉面容易化不开的。

2、红枣切成这样的丁状，尽量切小一点，要不然后面揉进面团的时候会比较大颗导致馒头表面不那么光滑了。我这个就是切得比较大了。

4、差不多揉个10分钟就会变成光滑的面团了。

5、之后将面团收圆，继续放进桶里开启发酵模式发酵一个小时即可。我用的米酒模式，桶上面还盖了块湿纱布提供水分这样。

6、这是一小时之后的状态，已经变得比较蓬松了。

7、面团拿出来按压排气，倒入刚才切好的30克红枣丁进去，将红枣丁跟面团略微揉匀就可以了。

8、然后整理成这种圆柱形，再平均分割成8份面团。

9、每份面团滚圆后整理成这种小馒头状即可。因为里面有很多的红枣丁，再加玉米面不少，所以这个粗粮馒头的表面不会像普通馒头那么光滑了。

10、之后送去最后静置20分钟，馒头会再变大一些。

11、然后就可以送去蒸锅或者蒸箱里，冷水上锅蒸差不多18分钟即可。时间到以后先不用急着开锅盖，焖个三分钟后再开。

蒸出来的这个玉米面红枣红糖馒头外形比较质朴，不像普通馒头有着水光肌，但是口感依然松软可口。我嚼着嚼着，突然有种在吃粗粮面包的口感了，清甜口感和枣香味十分浓郁。

随便掰开一个看下，里面也是嵌了大量的红枣丁，平时饿了困了，嚼上这么一个，解馋的同时还饱腹感很强。

#婶子碎碎念

1、我用的玉米粉也就是玉米面，如果你没有也可以换成全麦粉或者其他杂粮粉，都没有就全部用普通面粉即可，但加水量会因为不同粉的吸水率不同有所差别。

2、做馒头放的水量基本在50%-58%左右，就是100克的普通面粉，放水50-58克左右即可，想吃有嚼劲的就水少点，想吃松软些的就水多些。我这个配方是加了玉米粉进去，玉米粉的吸水要比面粉强，所以水就多放了些成团。

3、因为加入的红枣丁比较多，又放了不少的玉米面，为了不影响馒头的正常发酵，所以我是发酵结束后才放的红枣丁进入揉匀，如果带着红枣丁发酵容易发不起来。

4、这个你可以多做些，蒸好以后暂时吃不完的冷冻即可。下次吃的时候直接再蒸一下即可。