过年期间剩饭多，不管南方还是北方，家家户户都一样。走亲访友，接待客人，在谁家都要摆上一大桌，吃不完，真吃不完。不仅菜吃不完，饭也一样剩很多，不做不合适，做了肯定会剩下。

但是，对于剩米饭，我一般是不发愁的，因为在我家，剩米饭是最好解决的，可以加水煮粥，可以加料做饭团、做饭卷，也可以做各种口味的蛋炒饭，还能做成大人孩子都爱吃的蛋包饭。

食材简单，做法简单，稍微动动手，营养和颜值全加满，全家都喜欢。所以，米饭剩多少，都不用担心。

【食材配料表】：剩米饭一大碗、鸡蛋2个、虾仁6个、青菜2颗、洋葱适量、胡萝卜适量、熟玉米粒适量、食用油、盐、葱姜料酒；

【详细做法如下】：

步骤1：先准备配菜，虾仁洗净，去虾线，切小段，用葱姜料酒腌5分钟备用；胡萝卜去皮切小丁备用；洋葱切碎备用；青菜切碎备用；

步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放胡萝卜碎和洋葱碎翻炒出香味；

步骤3：再把虾仁放进锅里，一起翻炒至虾仁变色；

如果虾仁个头不大，或者喜欢整个的虾仁，也可以不用切，但我家孩子喜欢小一点虾仁粒，切碎一点更爱吃，可以根据自己或家人的喜好来决定。

步骤4：虾仁受热后，很快会变色发白发红，再把青菜碎放进锅里翻炒至断生，加少许盐调味；

步骤5：再把剩米饭放进锅里，继续翻炒均匀。剩米饭一般比较容易结块，提前捏散再放进锅里，方便炒。

步骤6：玉米粒是熟的，所以最后放进锅里，和米饭一起翻炒均匀即可，如果盐味不够，此时再加些盐翻炒均匀。

步骤7：翻炒均匀后，用碗装上炒饭，压紧实，再倒扣在盘子里，就是一个圆形的饭包。

步骤8：再把两个鸡蛋加少许盐打散，平底锅加热，刷一层食用油，倒入蛋液，摊出一张薄薄的蛋饼，盖在饭包上，表面挤上番茄酱即可。

简单易做，营养丰富，一碗剩米饭，加上多种配菜，华丽变身后，全家都爱吃。即使是不好好吃饭的小朋友，也不会拒绝一份有菜有肉有蛋的蛋包饭，当早餐也非常方便。喜欢的话，就动手试试吧。

生活需要记录，美味需要分享，希望有更多的朋友喜欢魔多厨房的内容！本次分享结束，以后还会更多的一日三餐展示给朋友们，下次再见。