孩子说馋红烧肉了，我也有日子没做过红烧肉，正好今天安排上。不得不承认，用珐琅锅做红烧肉，简直太完美了，锅内聚热，有微压的效果，二斤五花肉烧了一锅，无需炒糖色，成品香而不腻，做法简单，好吃又下饭，两个孩子都直呼美味。
我是喜欢分享食谱的，尤其是遇到自己喜欢的锅，恨不得天天用，把它的利用率提升到最高。这 个珐琅锅就是我目前的新宠，用了两个月了，越用越喜欢，炖肉、炖汤、炖菜，节省时间又提高颜值，每次端锅上桌，俩娃都是一脸期待。
今天来分享土豆红烧肉的做法，不用单独放油，也不用炒糖色，调味料非常简单，味道却很好，香而不腻，好吃又下饭，大人孩子都喜欢。一起来看看这个做法，和你家做的一样吗？
【土豆红烧肉】【食材清单列表】：五花肉2斤、土豆2个、冰糖、姜、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、葱姜料酒；
【详细制作过程】：
步骤一、先把五花肉切成大小合适的块；
步骤二、将肉块凉水下锅，煮沸后去血沫，煮1分钟左右，捞出，用热水清洗干净，沥去多余的水分；
步骤三、把处理过的肉块放到炒锅里，小火煸炒出油。因为我用的这个五花肉有点儿肥，多煸了一会儿，多出点油，才能不腻。这里用的是铁锅，煸油也能顺顺养养锅；
步骤四、上珐琅锅，中小火烧热。别看我用了两个月了，利用率也挺高，但锅里还是很干净的，每次用完之后，都要认真清洁，擦干净再收起来。
步骤五、把肉块放进锅里，先中小火翻炒1-2分钟，再烹入葱姜料酒。打算少放水或不放水，所以料酒放得有点多，大概到肉块的三分之一高度，也可以到二分之一高度，又加了两勺生抽酱油、一小勺红烧酱油、两勺蚝油，几片姜，翻炒均匀；因为不用炒糖色，红烧酱油是必须的，量不需要太多，能上色即可；
步骤六、盖上锅盖焖煮，锅内沸腾后，转小火焖煮30分钟以上；
珐琅锅的锅身和锅盖都很厚重，有很好的保温聚热及均匀传热功能，能够保证食物受热均匀，避免了局部过热或烧焦的情况，特别适合炖肉、炖菜。
步骤七、打开锅盖，肉块已经红润油亮，但锅里的水分并没有少太多；
步骤八、土豆去皮切成滚刀块，放进锅里，翻炒均匀，再继续盖上锅盖，中小火加热至沸，再转小火焖煮10-15分钟，中途需要打开锅盖，翻动食材，确保食材入味均匀；
步骤九、最后，打开锅盖，加入冰糖，翻炒融化，收浓汤汁，肉块更加红润鲜亮，就可以关火了。
端锅上桌，再搭配一个素菜，一荤一素，这样的伙食还不错吧！
本来想着这一锅红烧肉怎么也能吃两餐了，没想到我和两个孩子一次就吃了大半。由于提前煸炒了肉块，做出来的红烧肉一点也不油腻，即使不爱吃肥肉的老二也吃得很开心，土豆绵软入味，粉糯适口，孩子们都说妈妈做得太好吃了。
其实这个做法没什么技术难度，不用炒糖色，调料也简单常见，简单烹饪就能制作出营养健康的美食，你也动手试试吧！除了珐琅锅，砂锅、厚实的铁锅也都可以，但其它锅的锁水功能没有珐琅锅好，炖肉的时候需要酌情加点热水。
美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
