我家孩子特别爱吃番茄炒的菜，用番茄炒任何菜，都可以用来拌饭或拌面，汤汁浓郁，可能大部分孩子都比较喜欢番茄炒出来的酸甜味吧，营养又开胃。

番茄炒鸡蛋是我家常做的快手菜之一，在这个基础上，也会增加一些适合茄汁味的蔬菜，比如丝瓜、西葫芦、西兰花等，增加营养，丰富口感。

番茄可生吃，也可熟食，富含维生素C、维生素A，对皮肤和视力都有一定的好处。其含有的番茄红素是抗氧化高手，能帮身体抵抗有害的自由基，增强身体免疫力，让身体更健康。另外，番茄还含有一些钾元素，对心脏和血压也有一定的好处。

丝瓜含有多种维生素，像维生素B、维生素C等，补充能量，提升免疫力。丝瓜里的矿物质也不少，钙能让骨头更结实，铁可以预防贫血。而且丝瓜中的膳食纤维很多，能让肠道蠕动起来，帮助排便，减少便秘。

鸡蛋基本上每天都会吃，是优质蛋白质的最佳来源，能帮助身体长肌肉、修复组织。蛋黄里有维生素A、D、E 和B族维生素，对眼睛、皮肤、骨骼都有好处。鸡蛋还含有卵磷脂，对大脑好，能让记忆力更好，还能保护血管。同时，鸡蛋里也有铁、锌等矿物质，对身体正常运转很重要。

【食材配料表】：番茄2个、鸡蛋4个、丝瓜1根、大葱、大蒜、食用油、盐。

【具体做法如下】：

步骤1：先来炒鸡蛋。炒锅上火加热，放食用油，油热后放进打散的鸡蛋液。

步骤2：鸡蛋液凝固成块后，盛出备用。

步骤3：炒锅里放底油，放葱花、蒜碎炒出香味。

步骤4：丝瓜去皮，切滚刀块，翻炒均匀。

步骤5：番茄切成小块，放到锅里，一起翻炒均匀。

步骤6：番茄受热后会出汁，加适量盐调味，汤汁可以出得更多更快，翻炒均匀，让丝瓜块断生，吸饱茄汁更入味。

步骤7：加入步骤2中炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。

步骤8：鸡蛋、丝瓜都已入味，如果盐味不够，此时还可以再加点盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常美味，好吃又下饭，汤汁多一些，拌饭或拌面也都方便，这就是我家经常做的一道快手菜，大人孩子都爱吃。

尤其晚上回来晚了，来不及准备别的菜，这个菜里的鸡蛋多放些，优质蛋白也能补充了，很受家人欢迎。

【多妈小贴士】：

1、丝瓜、番茄都是水分含量大的蔬菜，这道菜不需要额外加水，汤汁就很多了。

2、番茄可以去皮，也可以不去皮，如果想给番茄去皮，可以用开水烫或者上火烤，都能轻松去皮。

大家好啊，我是多妈！喜欢在厨房里研究各种美食，没有特殊情况，每天都会更新，期待更多朋友走进 “魔多厨房”，一起交流，一起学习。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！