9月中旬了，要不是来一个台风，这天气还要炎热大半个月。台风带来了凉爽的天气，接下来半个月应该也不会再炎热了吧。天气凉快之后，夏季的各种时令蔬菜也长得慢了，很多也都枯萎变老了。像空心菜这类夏季的时令蔬菜，到了秋冬季节，也就渐渐退市了。不过9月份，想吃空心菜还是很多的，而且价格便宜，2块钱就能买1大把。

9月之后，喜欢吃空心菜的抓紧吃了，再不吃也就过季了，等天气真正凉快起来，空心菜就不再生长了。空心菜是一种喜热喜湿的蔬菜，喜欢生在于温暖潮湿的环境中。而秋季，干燥又寒凉，不再适合空心菜生长，而且空心菜经济效益低，没人会在冬天大棚种植空心菜，所以冬季要想吃空心菜，那是买不到的。

空心菜还有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，具有通便排垃圾的作用，所以平时别光吃肉，也要多吃空心菜，这样有助于消化，肚子里不留多余的油脂。

今天分享一个空心菜的美味做法，简单炒一炒，比肉还下饭。

【今日食谱】：爆炒空心菜

【食材】：空心菜1把、猪肉沫、大蒜2个、干辣椒2个。

【调料】：酱油2勺、料酒1小杯、醋1小杯、白糖半勺、盐、味精、食用油。

【步骤】：

1、将空心菜洗净切段，然后沥干水分备用，剁点猪肉沫，切点蒜末和干辣椒备用。

2、起锅烧油，放入肉沫炒香，肉沫炒变色后，再放入蒜末和干辣椒炒香。

3、接着加入空心菜，保持大火爆炒，并且加勺盐调味，炒至空心菜断生。

4、淋入一圈料酒和一圈醋，再加2勺酱油、1小勺盐、白糖和味精调味，将调料翻炒均匀后，就可以关火出锅了。虽然空心菜是素菜，但是别把它当菜，就当肉一样炒，多加调料，这样炒出来就有肉菜的香味，味道丰富，吃起来更香更下饭。