酱卧虾仁蒸蛋,将虾仁的鲜美与蛋的柔滑完美结合,搭配特制的酱汁,营造出一种温和而又不失层次感的独特风味。这道菜色不仅营养均衡,而且烹调方式健康,特别适合追求清淡饮食的朋友。接下来,就让我们一同揭开这道美食的秘密。
所需食材
- 主料:鸡蛋4个、新鲜虾仁150克
- 辅料:酱油(生抽)、芝麻油、葱花、姜末
- 调料:盐、白胡椒粉、清水
制作步骤
1. 准备虾仁:
- 虾仁清洗干净,用纸巾吸干水分,加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 打蛋液:
- 鸡蛋打入碗中,加入与鸡蛋同等体积的温水(比例约为1:1),轻轻搅拌均匀。
- 筛入蛋液中过滤掉气泡,这样做能让蒸出来的蛋羹更加细腻。
3. 铺虾仁:
- 将腌好的虾仁均匀地铺在准备好的蛋液上,轻轻地摆放,避免破坏蛋液的平滑。
4. 蒸蛋羹:
- 蒸锅水开后,将蛋液连容器放入,中火蒸10分钟左右,至蛋液凝固,虾仁熟透。
5. 调味浇汁:
- 在另一个小碗中,加入适量的生抽、少量的芝麻油调匀,作为最后的浇汁。
- 蒸好的蛋羹上撒上葱花和姜末,浇上事先调好的酱汁。
6. 出锅享用:
- 关火后,稍微静置片刻,让蛋羹完全定型,即可出锅上桌。