材料清单：

- 新鲜鸡翅中8只

- 咸鸭蛋黄4-5颗

- 生姜几片

- 大蒜3瓣

- 葱1根

- 细砂糖1/2茶匙

- 生抽1大勺

- 料酒1大勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

准备工作：

1. 鸡翅清洗：鸡翅洗净沥干水分，用刀背轻拍几下，便于入味。

2. 咸蛋黄处理：将咸鸭蛋黄蒸熟，晾凉后压碎备用。

3. 辅料切配：生姜切片，大蒜剁成蒜末，葱切段。

烹饪步骤：

1. 鸡翅腌制：鸡翅中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2. 煎鸡翅：热锅凉油，中小火将鸡翅两面煎至表皮微黄，盛出备用。

3. 爆香配料：锅中留底油，下入姜片、蒜末和葱段爆香。

4. 炒咸蛋黄：倒入碎咸蛋黄，小火慢慢炒至出沙，与油融合呈金黄色。

5. 混合翻炒：将煎好的鸡翅倒回锅中，与咸蛋黄快速翻炒均匀，使每块鸡翅都裹满蛋黄酱。

6. 调味收汁：加入细砂糖提鲜，快速翻炒几下，待汁液收紧，香气四溢，即可出锅装盘。