厨房香料的使用有君臣佐使三种关系。所谓的“君”，就是主料，主料必须是最适合做这道菜的材料，才能起到最好的去腥、去腥、去味的作用，而且，主料的数量也是最多的。”臣“就是辅料，可以帮助主料去腥，增加香味，弥补主料在香味和口感上的不足。”佐使“是联系君、臣两种药材的纽带，它可以将两种药材的味道融合在一起，平衡君、臣两种药材的寒性，中和或者减弱香料的药性。

又到了游子归家的春节假期，家人给我们准备好了美味的家乡味道，这些美食的上桌离不开厨房里的香料，我们来看看常用的香料有哪些：

草蔻：多见于于于广东，海南，广西等地。作用是除臭去味除热，必须与卤水一起卤制，可卤制各种禽类等。经常和胡椒，八角，桂皮等一起食用。

胡椒：来源于广东，广西，海南。作用是除腥、提味、增加香味，胡椒是一种辛辣的调味品，所以肠胃不太好的人，最好不要食用。

孜然：原产地甘肃，新疆。去腥，增香，开胃，亦称阿拉伯小茴香。新疆烤肉串必不可少的调味品，在西北也常作为调味品使用。