沙茶酱的起源，可以追溯到东南亚地区，它是由各种香料、干贝、鱼露等原料熬制而成的一种酱料。传入潮汕地区后，经过不断的改良和创新逐渐形成了具有潮汕特色的风味。

无论是炒菜、火锅还是小吃，都离不开沙茶酱的陪伴。这种酱有海鲜的鲜美，又有香料的独特香气。特别是吃火锅时，将锅里的食材在放着沙茶酱的碟子里蘸一蘸，就让食材的味道又香又浓了。

只不过潮汕地区的沙茶酱，光是原材料就有20多种了，这里面包含了鲽脯、干贝、草果粉、芸香粉、香茅等等这些不太好买到的食材，做法也很繁琐。

对于买这些原材料没那么方便的家庭来说，咱们自己做的话就精简一下吧，来个材料好买也好做的山寨版沙茶酱试试，我觉得这一版的味道也很不错呀~~非常适合爱吃这个的自己捣鼓一下了。

■ 食材和时间

份量：1碗

时间：20分钟

材料：干海米50克，熟花生60克，白芝麻30克，小米辣1个，陈皮5克，大蒜5瓣，生抽25克，蚝油15克，盐3克，糖12克，植物油25克，葱段4-5个，清水150克（以上材料在菜市场基本都能买到，是不是很方便呀

1、所有材料都准备好，花生提前烤熟了去皮，海米洗一下后沥干水分，大葱切段，小米辣切段，白芝麻也炒熟。

2、将海米，花生，芝麻，小米辣，陈皮，大蒜放入破壁机杯中。

3、因为我用的是西屋D3动力很大+转速很快，所以必须要用低速档（我用的4档）搅打个十秒左右就可以了，就会变成这样带着些颗粒感的细碎状态了。如果你用的破壁机是那种轻音或者小功率的，就用中速打一下， 看看状态要不要提速，也是打成这种状态即可。

4、在锅中先倒入25克植物油，烧热后先放葱段进去炸到变黄后捞出来，留下炸过的葱油备用。

5、接着将刚才打好的材料都倒进去尽快翻炒均匀了。

6、然后分次倒入生抽和蚝油进去快速翻炒均匀。

7、再倒入150克左右的清水，炒到酱汁有些沸腾后倒入糖和盐调味。

8、一直炒到酱料水分稍微有些收干就可以关火出锅了，放凉后密封冷藏保存即可。不过我估计这一碗沙茶酱配着米饭或者面条吃的话，可能很快就吃完了。

因为这个属于食材简洁快手版的做法，所以跟潮汕当地的沙茶酱口味还是略有区别的，想要正宗口味的小伙伴就还是去找传统方子买上干贝、鲽脯、草果粉、芸香粉、香茅等等自己来做吧。

这个版本的口味是属于类似但肯定不能说一模一样了，较真的就不要做了。我平时会做一些用它来吃个火锅或者拌个面啥的，也很下饭。

#婶子碎碎念

1、这个沙茶酱是家庭快手版本，所以我只用了菜市场和超市里容易买到的干海米，特别是北方家庭这边。如果你能买到鲽脯，干贝、鱼露、草果粉、芸香粉、姜黄粉这些，也可以都放进去的，味道会更加香浓更接近原味。

2、做好的沙茶酱可以趁热倒入密封的罐子内平时冷藏保存，这样保存期也可以长一些。但毕竟是无添加无防腐的了，做好后尽快吃完就行了。

3、关于沙茶酱的吃法，可以用来做菜、做汤，也可以直接用来做炒饭呀，炒面或者拌饭，拌面等等了。