春天，人体也进入阳气生发的季节。此时正是“养骨”的黄金期——春季气温回升，新陈代谢加快，骨骼对钙、蛋白质等营养的吸收效率更高。然而，许多人习惯在春季大量食用白菜、土豆等单一食材，却忽略了高钙、高蛋白、富含维生素D的滋补佳品。想要腿脚有劲、精神抖擞，不妨试试以下4道养骨美食，既满足味蕾，又能强健筋骨！

一、红烧泥鳅炖豆腐：补钙又暖身

食材：泥鳅300克、老豆腐1块、姜片5片、蒜瓣4颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、葱花适量

1. 泥鳅处理干净（可请摊主代劳），用沸水焯烫后去除表面黏液；豆腐切块焯水备用。

2. 热锅凉油，爆香姜蒜，放入泥鳅煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色，倒入开水没过食材，大火烧开后转小火炖15分钟。

4. 放入豆腐块，继续炖10分钟，撒葱花出锅。

点评：泥鳅被誉为“水中人参”，钙含量是牛奶的6倍，豆腐富含植物蛋白和钙，两者搭配能促进钙质吸收。炖煮后口感软糯，汤汁浓郁，尤其适合春季微寒时节温补。

二、黄豆虾仁冬瓜汤：低脂高蛋白

食材：干黄豆50克（提前泡发）、鲜虾仁150克、冬瓜200克、枸杞10克、盐适量、白胡椒粉少许

1. 黄豆加水煮30分钟至软烂；冬瓜去皮切块。

2. 锅中加黄豆及煮豆水，放入冬瓜块煮10分钟至半透明。

3. 加入虾仁、枸杞煮3分钟，最后加盐、胡椒粉调味。

点评：黄豆是植物中的“钙库”，虾仁提供优质蛋白和虾青素，冬瓜利水消肿，搭配后清爽不腻。此汤特别适合中老年人和需要控制体重的人群，补钙的同时减轻关节负担。

三、葱爆羊肉：温阳强筋骨

食材：羊腿肉300克、大葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、香油少许

1. 羊肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；大葱斜切段。

2. 热锅热油，下羊肉快速滑炒至变色后盛出。

3. 留底油爆香葱白，倒入羊肉和葱叶翻炒，加蚝油调味，淋香油出锅。

点评：羊肉性温，富含血红素铁和B族维生素，能改善春季手脚冰凉；大葱中的硫化物促进血液循环。这道菜火候关键在“快”，肉质鲜嫩不柴，香气扑鼻，堪称春季养骨的“能量炸弹”。

四、洋葱牛肉馅水煎包：补铁增肌力

食材（面团）：中筋面粉300克、温水160克、酵母3克

（馅料）：牛肉末200克、洋葱1个、生抽2勺、香油1勺、五香粉少许、盐、食用油适量

1. 酵母用温水化开，和面粉揉成光滑面团，醒发1小时。

2. 牛肉末加生抽、香油、五香粉、盐搅打上劲；洋葱切末挤去水分后拌入肉馅，加食用油拌匀。

3. 面团分剂擀皮，包入馅料收口。

4. 平底锅刷油，放入包子煎至底部微黄，倒入面粉水（清水100ml+面粉5克），盖盖中小火煎至水干，撒黑芝麻出锅。

点评：牛肉富含肌氨酸和锌，增强肌肉力量；洋葱中的槲皮素减少钙流失。水煎包外皮酥脆、内馅多汁，作为早餐或主食，为一天活动提供扎实的营养支撑。

春季养骨绝非一日之功，这4道菜从补钙、强肌、温阳、补铁多角度入手，兼顾美味与营养。红烧泥鳅炖豆腐醇厚，黄豆虾仁冬瓜汤清润，葱爆羊肉辛香，洋葱牛肉水煎包饱足——四者交替食用，既能避免饮食单调，又能全面养护骨骼。趁春光正好，从餐桌开始，为身体打下坚实的“根基”，方能步履轻盈，拥抱盎然生机！

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