春季，昼夜温差大、湿气渐重，孩子的脾胃容易受寒湿侵袭。中医认为“脾为后天之本”，脾胃强健才能吸收营养、助力成长。此时采用“蒸”这一烹饪方式，既能保留食材原味与营养，又温和易消化。下面推荐4道适合孩子的春日蒸菜，用一锅水汽氤氲的温暖，守护孩子健康成长！

一、肉末蒸鸡蛋羹

食材：鸡蛋3个、猪里脊肉50g、温水（蛋液1.5倍量）、葱花少许、生抽2ml（可选）

1. 猪肉剁成细末，加1g盐顺时针搅打至粘稠；

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，倒入温水（约40℃）混合均匀；

3. 蛋液过筛后倒入蒸碗，表面铺肉末，覆保鲜膜扎小孔；

4. 蒸锅水沸后中火蒸8分钟，关火焖2分钟，淋生抽撒葱花即可。

点评：鸡蛋羹质地柔滑如布丁，搭配肉末提供优质蛋白与铁元素。蒸制过程避免高温破坏卵磷脂，更利于孩子大脑发育。注意1岁内宝宝可不加调味料，用香菇粉提鲜。

二、清蒸猪肚

食材：新鲜猪肚1个、生姜5片、面粉50g、白醋20ml、枸杞10粒

处理关键：

1. 猪肚内外用面粉揉搓3分钟，冲洗后加白醋浸泡10分钟去腥；

2. 冷水入锅，加姜片焯水5分钟，捞出刮净内膜白膜。

蒸制：

1. 处理好的猪肚切条，与姜片、枸杞平铺盘中；

2. 蒸锅上汽后大火蒸40分钟，筷子能轻松穿透即可，蘸儿童酱油食用。

点评：猪肚富含胃蛋白酶，中医认为“以形补形”可调理虚寒型脾胃。蒸制最大限度保留胶质，比爆炒更易消化。建议搭配山药泥食用，增强健脾效果。

三、香菇胡萝卜山药蒸鸡腿

食材：鸡腿2个、干香菇4朵、山药100g、胡萝卜半根、葱姜适量

1. 香菇泡发切片，山药胡萝卜切滚刀块；

2. 鸡腿去骨切块，加1勺淀粉、半勺酱油、姜丝抓腌15分钟；

3. 盘底铺山药、胡萝卜，放鸡腿肉和香菇，淋少许泡香菇水；

4. 蒸锅上汽后大火蒸20分钟，撒葱花点缀。

点评：鸡腿肉提供成长必需氨基酸，山药中的粘液蛋白保护胃黏膜，香菇多糖增强免疫力。蒸出的汤汁融合食材精华，可直接拌饭，适合挑食宝宝。

四、蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝6只、龙口粉丝1把、大蒜1头、小米椒半根（可选）、蒸鱼豉油5ml

1. 粉丝冷水泡软剪段，扇贝取肉洗净，贝壳刷净备用；

2. 蒜末分两份，一半炸至金黄，与生蒜混合，加少许盐拌匀；

3. 贝壳垫粉丝，放扇贝肉，铺蒜蓉，点缀小米椒圈；

4. 水沸后蒸4分钟，出锅淋热油和豉油即可。

点评：扇贝富含锌元素促进生长发育，粉丝吸附鲜甜汁水激发食欲。蒜蓉经蒸制辛辣味减弱，保留抗菌作用。海鲜过敏儿童可用鲈鱼片替代。

科学搭配，蒸出健康

这4道蒸菜涵盖优质蛋白、膳食纤维与微量元素，顺应春季“减酸增甘”的饮食原则：

鸡蛋羹+猪肚：温和补虚，适合体弱挑食儿童；

山药鸡腿+扇贝：营养密度高，助力骨骼生长；

蒸法优势：比煎炒减少30%营养流失，油脂含量低，减轻脾胃负担。

营养师小贴士：春季蒸菜可搭配小米粥、菠菜汤食用，避免与寒凉水果同食。每周安排2-3次蒸菜，坚持一个月，孩子吃饭香、排便顺，长高自然水到渠成！

一屉蒸菜满屋香，营养不跑脾胃康。这个春天，用最质朴的烹饪方式，为孩子储备一整年的成长能量吧！

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