四月，忽冷忽热的天气，加上春季肝气旺盛，很多朋友容易觉得眼睛干涩、晚上翻来覆去睡不着，连脾气都跟着急躁起来。这时候啊，咱们的餐桌上可得添几样"养肝菜"，今天给大家推荐5种当季的鲜嫩蔬菜，个个都是清肝火、助睡眠的好帮手，关键现在菜市场正水灵着呢！

一、芦笋：四月正是芦笋冒尖的季节，绿油油的杆子脆生生的，掰断时"咔"一声响，新鲜的不得了！芦笋里头的氨基酸和硒元素特别养肝，还能帮着排毒。老一辈常说"春吃芦笋，肝净如新"，这话真不假。

推荐食谱：芦笋黑木耳炒鸡蛋

准备材料：芦笋1把、干黑木耳1小把、鸡蛋3个、蒜末适量

1. 黑木耳提前泡发，摘掉硬根撕成小朵；芦笋削掉根部老皮，斜刀切成段。

2. 烧一锅水，放点盐和油，先把芦笋焯水1分钟，捞出来过凉水更翠绿。

3. 鸡蛋打散，热锅凉油炒成嫩蛋块盛出备用。

4. 重新倒油爆香蒜末，下木耳翻炒出"噼啪"声，接着放芦笋一起炒。

5. 最后倒入鸡蛋，加半勺盐、一勺生抽，大火翻匀就出锅。

这道菜清爽不油腻，芦笋脆嫩、鸡蛋香软，黑木耳还能吸走多余的油脂，特别适合晚饭吃。

二、茼蒿：茼蒿自带一股清香味，四月里的茼蒿叶子又嫩又水灵。《本草纲目》里说它能"安心气、养脾胃"，尤其适合春天心烦失眠的人。晚上蒸上一盘，吃完浑身舒坦。

推荐食谱：蒸茼蒿

准备材料：茼蒿1大把、面粉半碗、玉米面2勺、蒜泥3瓣

1. 茼蒿洗净控干水，切成两指长的段，淋一勺香油拌匀（防粘）。

2. 分次撒上面粉和玉米面，抖到每根菜都裹上薄薄一层"粉衣"。

3. 蒸锅水开后铺笼布，把茼蒿松散地铺上去，大火蒸5分钟。

4. 趁热抖散，调个蒜泥汁：蒜末+2勺香醋+1勺生抽+几滴香油。

蒸好的茼蒿沾着蒜汁吃，既有嚼劲又不失软糯，比炒着吃更清香！

三、枸杞芽：枸杞芽是枸杞树的嫩尖，四月掐一把嫩芽，微微带苦后回甘。它可是药王孙思邈推崇的"千金菜"，清肝明目效果特别好，熬夜看手机的朋友一定要试试。

推荐食谱：枸杞芽猪肝汤

准备材料：枸杞芽200克、猪肝150克、姜3片、枸杞10粒

1. 猪肝切薄片，用清水泡20分钟去血水，加一勺料酒、半勺淀粉抓匀。

2. 烧一锅开水，先放姜片和猪肝煮到变色，撇去浮沫。

3. 下枸杞芽煮1分钟，最后撒枸杞，加盐和白胡椒粉调味。

猪肝嫩滑、枸杞芽脆嫩，汤头清澈带点回甘，喝完眼睛都亮堂了！

四、莴笋：春天的莴笋水灵得能掐出水，削皮时那股清香味直往鼻子里钻。它富含的莴苣素有镇静作用，肝火旺、爱生闷气的人多吃点，心情都会变舒畅。

推荐食谱：山药胡萝卜炒莴笋

准备材料：莴笋半根、山药1段、胡萝卜半根、木耳5朵

1. 莴笋、山药、胡萝卜都削皮切菱形片，木耳泡发撕小块。

2. 烧水加几滴白醋，先焯山药1分钟（防变黑），再焯胡萝卜和木耳。

3. 热锅冷油爆香葱花，所有食材一起下锅，大火快炒2分钟。

4. 加盐、半勺糖提鲜，最后勾个薄芡让菜色更油亮。

三种脆生生的食材搭配，口感层次丰富，春天吃特别爽口！

五、红苋菜：四月底红苋菜开始上市，炒一盘连汤汁都是紫红色的，老一辈说这是"补血的红宝石"。它富含铁和维生素K，熬夜脸色差、手脚冰凉的女生要多吃。

推荐食谱：红苋菜炒鸡蛋

准备材料：红苋菜1把、鸡蛋3个、蒜4瓣

1. 红苋菜去掉老根，嫩茎和叶子分开；鸡蛋加少许盐打散。

2. 热油先把鸡蛋炒成大块盛出。

3. 再倒油爆香蒜片，先下苋菜梗炒软，再放叶子翻炒。

4. 待叶子变软出红汁时，倒回鸡蛋，加盐翻炒均匀。

红艳艳的菜汁裹着金黄的鸡蛋，拌米饭能吃两大碗！

小贴士：这5道菜做起来都不超过15分钟，关键是食材新鲜。买菜时记得挑——芦笋要笔挺、切口湿润；茼蒿选叶子小、茎短的；枸杞芽带嫩叶不带刺；莴笋掂着沉甸甸的；红苋菜根部带泥更新鲜。趁着四月好春光，给家人的餐桌添几抹春色，养好肝，才能精神饱满迎接夏天呀！

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