常州的十大家常菜及做法

有感食娱 2024-09-05 00:41:04

《品味常州:十大家常菜及做法》

在江南水乡常州,不仅有如画的风景和悠久的历史文化,更有令人垂涎欲滴的家常美味。今天,就为大家介绍常州的十大家常菜及其做法,让你在家也能品尝到地道的常州味道。

一、天目湖砂锅鱼头

做法:

选用天目湖的胖头鱼鱼头,洗净后用盐、料酒腌制片刻。锅中倒油,将鱼头两面煎至金黄。砂锅中放入姜片、葱段,加入适量清水,放入煎好的鱼头。大火烧开后转小火慢炖,直至汤呈奶白色。加入适量盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可。

二、横山桥百叶

做法:

横山桥百叶切成丝,用开水焯一下,去除豆腥味。准备肉丝、青椒丝、红椒丝等配菜。锅中倒油,放入肉丝煸炒至变色。加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。放入百叶丝继续翻炒。加入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

三、寨桥老鹅

做法:

老鹅洗净切块,焯水后捞出。锅中倒油,放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料煸炒出香味。加入老鹅块翻炒均匀。倒入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色。加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖至鹅肉软烂。最后加入适量盐、糖调味,大火收汁即可。

四、溧阳扎肝

做法:

将猪肝、五花肉、油豆腐、笋干用猪小肠扎起来。锅中加水,放入扎好的食材,加入料酒、姜片、葱段等调料。大火烧开后转小火慢煮,直至食材熟透。取出切成段,装盘即可。

五、萝卜干炒饭

做法:

准备适量萝卜干,切成丁。锅中倒油,打入鸡蛋炒熟盛出。锅中再加入少许油,放入萝卜干丁煸炒出香味。加入米饭翻炒均匀。放入炒好的鸡蛋,加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀即可。

六、清炒白芹

做法:

白芹洗净切段。锅中倒油,放入蒜末煸炒出香味。加入白芹段快速翻炒。加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

七、芙蓉鲜螺

做法:

鲜螺洗净,用钳子夹去尾部。锅中加水,放入姜片、葱段、料酒,烧开后放入鲜螺焯水。捞出鲜螺备用。锅中倒油,放入蒜末、干辣椒煸炒出香味。加入鲜螺翻炒均匀。加入适量盐、生抽、糖调味,翻炒均匀即可。

八、湟里牛肉

做法:

牛肉洗净切块,焯水后捞出。锅中倒油,放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料煸炒出香味。加入牛肉块翻炒均匀。倒入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色。加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂。最后加入适量盐、糖调味,大火收汁即可。

九、长荡湖大闸蟹

做法:

将大闸蟹洗净。锅中加水,放入姜片、葱段、料酒,烧开后放入大闸蟹。大火蒸 15 分钟左右即可。准备姜醋汁,蘸食大闸蟹。

十、银丝面

做法:

准备好面条、鸡汤、虾仁、火腿丝、鸡蛋皮丝等食材。锅中加水烧开,放入面条煮熟后捞出,放入碗中。将鸡汤加热,放入虾仁、火腿丝、鸡蛋皮丝等食材。将热汤倒入面条碗中即可。

常州的这十大家常菜,每一道都蕴含着浓浓的江南风味和常州人的生活智慧。快来尝试制作这些美味佳肴,让你的餐桌更加丰富多彩吧!

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  • 2024-09-17 07:34

    三个溧阳菜[得瑟]

有感食娱

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