《鹤壁十大家常菜，美味在家轻松做！》
鹤壁，这座充满魅力的城市，不仅有美丽的风景和深厚的文化底蕴，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍鹤壁的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到鹤壁的美味。
一、淇河缠丝鸭蛋炒韭菜
材料：淇河缠丝鸭蛋、韭菜、盐、料酒、食用油
做法：
将淇河缠丝鸭蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，搅拌均匀。韭菜洗净切段备用。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸭蛋液，待蛋液凝固后翻炒成小块盛出。锅中再加入少许食用油，放入韭菜段翻炒至断生。加入炒好的鸭蛋块，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。二、浚县豆腐皮炒肉
材料：浚县豆腐皮、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
猪肉洗净切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。浚县豆腐皮洗净切成丝。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。放入豆腐皮丝继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。三、淇县无核枣炖排骨
材料：淇县无核枣、排骨、葱姜、盐、料酒、生抽、冰糖、食用油
做法：
排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。淇县无核枣洗净备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖炒出糖色。加入排骨翻炒上色，加入生抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，放入淇县无核枣，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。四、鹤壁胡辣汤
材料：牛肉、豆腐皮、木耳、粉条、花生米、面筋、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、香油、醋
做法：
牛肉洗净切丝，加入盐、生抽、淀粉腌制片刻。豆腐皮、木耳、面筋切丝，粉条泡软切段。葱姜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。加入牛肉丝翻炒至变色。加入适量清水，放入豆腐皮丝、木耳丝、面筋丝、粉条段、花生米，大火烧开。加入盐、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。出锅前加入香油、醋调味即可。五、鹤壁三珍炖鸡
材料：鹤壁三珍（冬凌草、淇河鲫鱼、缠丝鸭蛋）、鸡肉、葱姜、盐、料酒、生抽、食用油
做法：
鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。冬凌草洗净切段，淇河鲫鱼洗净，缠丝鸭蛋煮熟去壳备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜煸炒出香味。加入鸡肉块翻炒至变色。加入适量清水，放入冬凌草、淇河鲫鱼、缠丝鸭蛋，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁鲜美，加入适量盐、生抽调味即可。六、浚县八大碗之腐乳肉
材料：五花肉、腐乳、葱姜、盐、料酒、生抽、冰糖、食用油
做法：
五花肉洗净切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。腐乳压成泥，加入适量料酒、生抽、冰糖调成料汁。锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块煎至两面金黄。倒入调好的料汁，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上料汁。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。七、淇县黄小米粥
材料：淇县黄小米、红枣、枸杞、冰糖
做法：
淇县黄小米洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净备用。锅中加入适量清水，放入淇县黄小米，大火烧开后转小火煮至小米开花。加入红枣、枸杞继续煮至浓稠，加入适量冰糖调味即可。八、鹤壁烩菜
材料：白菜、豆腐、粉条、猪肉、葱姜、盐、生抽、料酒、食用油
做法：
猪肉洗净切片，白菜洗净切块，豆腐切块，粉条泡软备用。葱姜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。加入猪肉片翻炒至变色。加入白菜块翻炒至变软。加入豆腐块、粉条继续翻炒，加入适量盐、生抽、料酒调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。九、鹤壁清蒸淇河鲫鱼
材料：淇河鲫鱼、葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
淇河鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。葱姜切丝备用。将鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒腌制片刻。在鱼身上铺上葱姜丝，放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右。取出蒸好的鲫鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入适量食用油，油热后淋在鱼身上即可。十、鹤壁凉拌皮渣
材料：皮渣、葱姜蒜、盐、生抽、醋、辣椒油、香油
做法：
皮渣切成小块，葱姜蒜切末备用。将皮渣放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。以上就是鹤壁的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了鹤壁的特色和味道。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
