《菏泽十大家常菜，美味传承舌尖记忆》

菏泽，这座历史悠久的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍菏泽十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的菏泽味道。

一、羊肉汤

做法：

选用新鲜的羊肉，切成小块，用清水浸泡出血水。将羊肉放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后撇去浮沫。加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮至羊肉软烂。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

二、水煎包

做法：

准备面粉、酵母、温水，揉成面团，发酵至两倍大。制作馅料，可以选择猪肉、韭菜、粉条等，加入调料搅拌均匀。将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形面片。包入馅料，捏成包子形状。平底锅烧热，倒入少许油，放入包子，煎至底部金黄。加入适量清水，盖上锅盖，焖煮至水分收干即可。

三、红烧鲤鱼

做法：

鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等调料炒香。倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，加入清水没过鱼身。大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

四、炒鸡

做法：

鸡肉切块，用清水浸泡出血水，沥干水分。锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒炒香。加入鸡肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。最后加入盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。

五、地锅鸡

做法：

鸡肉切块，用清水浸泡出血水，沥干水分。准备面粉，加入适量温水揉成面团，醒发一段时间。锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒炒香。加入鸡肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮。将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面片，贴在锅边。盖上锅盖，继续炖煮至鸡肉熟透，面饼熟透即可。

六、辣炒花蛤

做法：

花蛤用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒炒香。加入花蛤翻炒至开口。加入适量生抽、料酒、白糖、盐调味，继续翻炒均匀即可。

七、清炒山药

做法：

山药去皮，切成薄片，用清水浸泡防止氧化。锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。加入山药片翻炒均匀，加入适量盐调味。可以加入少许清水，翻炒至山药熟透即可。

八、西红柿炒鸡蛋

做法：

西红柿洗净，切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒入少许油，放入西红柿块翻炒出汁。加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

九、土豆丝炒肉

做法：

土豆去皮，切成丝，用清水浸泡去除淀粉。猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色。加入土豆丝继续翻炒，加入适量生抽、盐调味。可以加入少许清水，翻炒至土豆丝熟透即可。

十、豆角炒肉

做法：

豆角洗净，切成段。猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色。加入豆角段继续翻炒，加入适量生抽、盐调味。可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，至豆角熟透即可。

菏泽的十大家常菜，每一道都承载着菏泽人的生活记忆和情感。无论是羊肉汤的浓郁醇厚，还是水煎包的香脆可口，都让人回味无穷。快来尝试制作这些美味的家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩吧！