磻溪镇在福鼎白茶核心产区的江湖地位可谓是公认的好。

不管是从海拔高度、植被覆盖率、森林生态的多样性、原料的标准度上来看都是毋庸置疑的标杆。

只是磻溪之大，下辖磻溪、黄冈、后坪、南广、桑海、湖林、油坑、炉屯、排洋、金谷、朝阳、蒋阳、仙蒲、大洋、青坑、吴洋、赤溪、杜家等十八个行政村。这些乡村都产茶，并且海拔高度，环境气候，茶园管理等各种因素不一，你也很难准确说出“磻溪味道”到底是什么味儿？

*桑湖有机茶园基地

福鼎人并不太爱把山场概念放大来说，但是磻溪突出的地域性特点，还是让很多行内人对这边原料不约而同地追捧。常喝福鼎白茶的Y老师也认为，磻溪的茶却有着不同于他处之茶的特殊记忆点，比如类清泉的甜度与汤水的清冷感上是能被我们记住的抓手。

从我们多次挺进磻溪时发现，从进入桑园水库之时就开始进入磻溪镇产茶区域的核心地带，围绕着磻溪最大的水库——桑园水库坐落着桑海村、湖林村、大洋村等村落，这些村庄所产之茶的江湖地位也随行就市的攀升。

*山场主人周江华

那么在福鼎白茶产区核心中的核心地带又有什么独特地域性呢？我们把这个问题交给我们要采访的桑湖白茶主理人周江华吧！

手握湖林、桑海两大福鼎白茶核心村落的200亩茶山，又有磻溪2000多亩合作茶园的周江华对做茶有什么领先于市场的理解呢？

PART/01

“统防统治”并不是“人傻钱多”

品牌创立的理念有很多，山场主人周江华的桑湖白茶应该是最浪漫的一种。

这还是来源于周江华的父母，提及这里，周江华也是心生温情。周江华的父亲是磻溪湖林人，母亲是磻溪桑海村人，他们带着各自所拥有的茶山资源走到一起组成家庭，而“桑湖”的得名便是由父母辈所在村庄名各取一字组成。这在精神意义上，也是另一种美妙的结合。

*桑湖白茶茶园山场地图

父母亲的结合让年轻的他们有了赖以生存的茶园基地，基地有了就来做原料供应，有了原料了又继续建厂生产做批发，之后发现批发这条路线也不长远还是要做品牌。桑湖白茶就这样在父母独到视角下与紧随市场的变动下诞生了。

自然而然，桑湖白茶的原料也都来自于这两个村。

周江华将自己的产品体系分为九大体系，等级风格各异的体系组成品牌整体，同时每一个系列都是可以独立出新的品牌。

比如“醉鸿荒”就是全部来自湖林与桑海的基地纯料，“藏成宝”是可以当作女儿茶具有收藏意义的老茶系列，“湖林秘境”则全部来自湖林的白茶纯料，当然还有受央视认可的中国贺岁礼系列，以及源自宗族有极深人文意义的翼臣號系列等等。

这么多系列的存在也是周江华对现在市场的试探，因为大众对白茶认知深浅不同需求各异，将代表不同风格的系列产品投放市场，让消费者终端来检验哪种更能被大众市场接受。

2016年周江华大学毕业，回乡“继承家业”，创立品牌。大学时期的他修习生物专业对食品与茶叶多有涉及，细致的理论基础使他对茶有着深入的理解力，这也让他在学茶做茶上上手很快。

*周江华的湖林荒野茶园基地

上一辈经营的茶厂还是以初制批发为主，家族里也多是有着几十年的老师傅，相较于其他茶厂，周江华的父母辈显然有着更加长远的眼光。

常年闯荡全国市场的她们清晰敏锐的知觉市场的变化非常快，以批发的经营模式并不能长久生存，还是要顺应时代转型走品牌化路线，毕竟在这个以质量为上的时代，有健康，有品质，有特性，才有可能被现代市场选择。

受父母辈影响，周江华也有着超然于市场的睿智，自创立品牌之后，因为自家茶山的量产并不能满足产品线的供应，所以他选择与同村茶农的茶园合作，“统防统治”，并在采收季以当天的最高价收购回来。

提及此事，周江华俨然生出了一种使命感。

在很多人看来，从商嘛，就要压低成品，提高单价才有利润，哪有提高成本的道理？但是周江华反其道而行之的做法自有他的说法。

*桑海茶园基地

“其实，以高价回收我们统防统治的茶青，并不是说我们就是‘人傻钱多’，而是选择以这种方式保证我们收上来的第一手茶青是最好的。

每年的茶园管理都是该施肥的时候，我们会提前发放需要用的肥料，大家统一在一周之内将肥施完，保持茶园同步管理节奏，并且在日常管理也必须遵循我们的方式，这样不仅在经济上惠及了同村的叔叔伯伯，也同时将湖林村良好管理下的好品质的茶青做出来推广出去。”

在周江华看来，如果把眼光放长远，桑湖白茶可能不属于个人，良性的产业模式有着脱离个人IP的存在属性，它可能属于整个湖林村或者说随着规模的扩大属于磻溪镇，它将成为一种地域性代表品牌继续延续下去。

PART/02

茶没有做出特色做出品质就急于上市，不存在！

周江华特别的忙。邀约采访延迟了两个月才得以见面。

每年的茶季结束，周江华就与身为总经理的姐夫陈契善奔赴各大展销会与产品交易会，通过在不同平台上展示品牌形象，向全国甚至世界展示来自福鼎磻溪的白茶。

2023年桑湖白茶被选中为央视总台春晚贺岁礼，并于同年又被选为乡村振兴品牌节福鼎白茶入围唯一指定用茶。

这些殊荣都是一份份不易的认可也更让周江华笃信品质的重要。

在高手辈出，高端玩家遍地的福鼎，各茶企品牌所走路线也是各有不同，有些偏向于市场资本化，有些偏重人文背景的建构，也有些注重走实质性的品质路线。路线，玩法，受众群体也多有不同。但是就目前来看，能够比较坚挺地抵御市场行情变动的，很多时候真是坚持品质的那波品牌。

所以，品质在清醒的周江华这里依然是被封为雷打不动的上上座。

值得一提的是，市面上很多人都在讲品质，而所谓的好茶青，好工艺，好存储，也算是相当老生常谈的话题了，但是假如触及实质，很多人也很难落到具体。

在这点上，山场主人周江华是很有底气的。

从父母辈接手的200多亩茶园是实打实的，再加上同村合作的叔叔伯伯的湖林茶园也是按照可控的“统防统治”的方式在管理。这些满足桑湖品牌供应是足够了。

周江华还跟我们说了一些数据，合作农户从60家到70家再到100多家，桑湖白茶的加盟商每增加10家，合作的茶农就会增加5家，先以湖林为主，湖林不够了再扩大到桑海，桑海不够了再扩大到磻溪镇，但是加入进来的所有合作茶园必须全都来自磻溪。

看似局限的地域唯一性并不是限制，而是保证了茶青的统一与可控，更是突出一种地域风味。如果说白茶讲山场，那么磻溪就是一个大山场。

湖林村曾是7.80年代国营茶厂时期湖林茶厂的所在地，较为严苛的国家管控时期的茶青采摘标准也在这里被保留了下来，在实际对比中发现，湖林的采工确实比别处要匀整一些。这点在明晚分享的三泡茶里也有体现。好的采工是茶青的前提，茶青标准让白茶在的萎凋工序上就相对减少了些难度。

在提起工艺的时候，周江华显得即放松又有着强烈的表达欲，这是只有长期上手制作并且有总结有思考才有的兴奋状态。在工艺上，周江华说，我们不会跟风市场抢先茶叶的上市时间，这点还是很任性的。当然，拥有如此多山场资源的也值得任性，而对于拥有坚守品质内核的周江华而言也必须任性。

在他看来，茶要做出特色，做出品质，才会上市。

茶的特色，不仅是来自等级之分的滋味传达，还是具有地域特征表达的韵味所在，明晚九点，Y老师会继续聊聊湖林的山场，桑海的茶，以及有着两者兼具的出自新一代茶人周江华之手的白茶技艺呈现吧！