黎城县，隶属山西省长治市，地处晋冀豫三省交界，独特的地理位置使其饮食文化融合了太行山区的粗犷豪迈与中原地区的细腻婉约。这里的美食，不仅是味蕾的享受，更是地域文化与历史传承的生动体现。

黎城烧肉：精选本地优质猪肉为原料，精心烹制。菜品表面搭配青菜、木耳与肉丝，色彩相得益彰；底层则是厚切的猪肉片，层次分明。入口瞬间，香嫩多汁之感在舌尖散开，肥而不腻，充分彰显出猪肉的原汁原味，每一口都饱含着浓郁醇厚的肉香，令人回味无穷。

上党腊驴肉：作为长治名吃，亦是黎城特色美食中的佼佼者。选用新鲜驴肉，辅以多种香料腌制入味，再经砂锅慢火炖煮。制成后的驴肉，肉质醇香，肌理细腻，口感极佳，自古便有 “天上龙肉，地下驴肉” 的美誉，且兼具滋补功效，是当地餐桌上的珍品。

黎城灌肠：分为肉灌肠与荞面灌肠两种，各具特色。肉灌肠将猪肉切成薄片，调味后灌入肠衣，煮熟后再烤至金黄，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。搭配蒜泥或辣椒酱食用，香辣与肉香相互交融，口感丰富；荞面灌肠则以荞麦面蒸制而成，切条后与黄瓜、海带丝凉拌，口感清爽，是夏日消暑的佳品，充分展现了荞麦独特的风味。

柿谷乱：以黎城特产柿子为主要原料，与杂粮巧妙混合后蒸制而成。其口感香甜软糯，入口即化，既保留了柿子的天然甘甜，又融入了杂粮的质朴醇厚。作为春节传统美食，柿谷乱寓意吉祥，承载着当地人民对美好生活的向往与祝福。

开花馍（笼饼）：作为传统主食，开花馍采用自然发酵的面团蒸制而成。在蒸笼底部铺上麦秆，独特的蒸制方式使面团自然绽裂，状如繁花盛开，造型美观。其口感甜糯紧实，散发着浓郁的麦香，每一口都能感受到粮食的质朴与温暖，是当地人早餐与日常饮食中的常客。

驴肉甩饼：面饼由师傅手工甩制而成，薄而有韧性。夹入香嫩的腊驴肉片，再经简单烹制，便成就了这道外酥内韧的美食。一口咬下，油脂的香气与驴肉的鲜香相互交织，令人唇齿留香，这道拥有百年历史的传统小吃，至今仍深受人们喜爱。

黎城扯面：宽面劲道十足，搭配由木耳、黄花、肉片熬制而成的卤汁，卤香浓郁，味道醇厚。每一根面条都均匀地裹满卤汁，入口爽滑，富有嚼劲，是当地人日常生活中不可或缺的主食，体现了黎城人民对美食的独特理解与追求。

黎城传统宴席 “八碟八碗”，包含 16 道菜品，每一道都蕴含着深厚的地域文化与独特的烹饪技艺。

八碟：素拼以凉拌杂蔬为主，色彩缤纷，清爽可口；猪头肉肥而不腻，肉质鲜嫩；青椒皮蛋，独特的搭配带来别样的口感；木须肉，经典的晋式家常菜，营养丰富；烧肉（扣肉），肥瘦肉相间，入口即化，香而不腻。

八碗：酥肉选用油炸五花肉，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁；烩菜将猪肉丸、豆腐、土豆等食材炖煮在一起，味道浓郁，营养丰富；丸子汤，丸子 Q 弹，汤汁鲜美；海参汤，汤鲜味美，营养滋补。这些菜品不仅是美食的盛宴，更是当地民俗文化的生动展示。

韭菜丸子：外焦里嫩，咬下去时，韭菜的清香瞬间在口中散开，令人食欲大增。作为素食佳品，韭菜丸子以其独特的风味赢得了众多食客的喜爱，是餐桌上一道清新的风景线。

油糕：油炸米糕，外皮酥脆如纸，内部馅料绵软香甜，甜而不腻。每一口都能感受到米香与甜蜜的完美融合，是一道备受欢迎的甜品，为人们的生活增添了甜蜜的滋味。

黎城和子饭：将小米、薯类、蔬菜与面条共同煮制，体现了晋陕地区 “饭菜合一” 的饮食智慧。一碗和子饭，包含了多种食材的营养与美味，汤汁浓郁，口感丰富，是一道温暖又饱腹的家常美食。

黎城美食以烧肉、腊驴肉、开花馍等为核心特色，巧妙融合了农耕文化与山区物产，如柿子、荞麦等食材的运用，展现了当地人民对食材的巧妙利用与对美食的独特创意。传统宴席 “八碟八碗” 则淋漓尽致地展现了地方饮食的丰盛与民俗内涵。若想深度体验黎城美食文化，不妨前往当地餐馆，亲身品尝这些美味佳肴；也可参与节庆活动，如春节期间制作柿谷乱，感受浓厚的节日氛围；或是在市集上的驴肉甩饼摊前，品尝刚出炉的美味，感受街头巷尾的烟火气息。