之前一直觉得这句话有些不太准确，直到吃过了北京的美食才发现，这句话真的不准确，甚至可以说是谣言。

因为北京作为六朝古都，历史文化底蕴实在是太丰厚了，然而这历史的重量并不只是体现在人文建筑里，也体现在美食上。说起北京美食，很多人第一时间就会想到烤鸭，其实北京的美食绝对不止于此，甚至还有很多“怪菜”，让外地朋友吃完惊呼“那叫一个地道”。

>>>北京美食不止于烤鸭，饮食还很有讲究

在咱们的印象中，北京是个高大上的地方，加上北上广深是中国四个顶级城市，很多人总是会有个误区，认为这四个城市的美食也都是高大上，用高大上的食材，制作出高大上的菜肴。

但其实在烹饪上最讲究的还是有着悠久历史的地方，譬如北京、南京、济南等城市。要知道，正因为有厚积薄发的美食文化， 北京人才能举重若轻地享受最平价的美食，吃得食材简单，做法粗犷，还吃得那么舒坦。

>>>美食名声在外，外地人感叹：北京人太会吃

第一：北京的美食多受外省影响，菜品不够纯粹

至于为什么外地人会觉得北京美食太“怪”， 是因为外地人看待北京美食时，总是将其与本地美食进行对比，这就容易让人泄气。你看大部分北京美食其实都还是受外省影响比较深的，特别是鲁菜影响得最深，咸鲜口味和浓郁的酱香味都能看到鲁菜的影子。

但这也不能就说北京无美食，要知道像 糖醋鲤鱼、北京炸酱面、爆肚羊蝎子等都是北京本土化的菜品，按照北京人的饮食习惯和口味进行了重新改良，吃起来味道可比原汁原味的正宗菜好吃多了。

第二：北京的小吃菜品不多，少了代表性地标

即便是做小吃也是如此，像天津小吃、鲁菜其实都是北京人吃得最多的小吃，对比之下，就会觉得北京自己的小吃好寡淡。

在北京最著名的 传统小吃是豆汁和炸酱面，前者味道很独特，小伙伴们要是喝不惯还真不能推荐你们喝；后者吃多了又有些腻，所以越来越少人吃炸酱面了。

第三：北京特色小吃少但是菜品丰富，怪菜多

但是北京的餐饮业越发蓬勃发展了，除了常见的豆汁、炸酱面，北京的街头出现了越来越多的“小吃店”，很多还经营起了其他地方的米线、小火锅等。

这可就把北京人给吸引住了， 来这类小吃的店铺时，北京人最爱点的就是一些特色“怪菜”，还真是想不到北京人竟爱吃这些怪菜！

<怪菜一>爆肚，吃法丰富多样，锅底可选多种

说到怪菜，相信很多人都知道的就是“爆肚”，这道菜在北京可是人气很高的，在冬天来一盘热乎乎的爆肚，吃上一口满嘴喷香，辣味和麻味交相呼应，真的太过瘾！

爆肚也有丰富的吃法，除了自己吃，朋友聚会的时候也可以来一盘爆肚放在火锅底下煮，也能当作火锅的配菜。

<怪菜二>卤煮火烧，内含丰富，吃起来很过瘾

还有一种很受欢迎的怪菜，那就是卤煮火烧了，这道小吃听上去似乎很复杂，其实做好卤煮火烧只需将火烧先放入卤水中煮软，再加入豆腐、香肠等食材，煮至入味即可。

卤煮火烧的卤水通常由猪肠、猪蹄或鸡骨熬制而成，汤汁鲜美，加入火烧后泡软，火烧的表面会变得光滑， 卤煮火烧的吃法也很多，火烧可以直接用手抓着吃，也可以用筷子夹着吃，酱油、蒜泥、香油都是常见的配料。

<怪菜三>芥末堆，形状奇特，让人一见难忘

还有一种菜品乍一看会让人惊讶不已，那就是芥末堆，芥末堆的制作方法简单，直接将芥末加入碗中搅拌均匀后趁热装入小碗中，最后加入食盐、食醋、花椒等作调料即可。

在外地，人们吃芥末的方式是在吃生鱼片的时候配合少量芥末一起食用，而在北京，芥末往往会被做成芥末堆，形状更有趣，吃起来更加过瘾。

<怪菜四>爆三样，吃货的最爱，老板推荐必点

说到怪菜还少不了爆三样，爆三样又称小炒三样，是北京最受欢迎的小吃之一。爆三样的做法是将三样食材放入锅中翻炒，最后放入盐、酱油等调料炒匀即可。

爆三样的食材可选可多样化，常见的有鱿鱼、鱿鱼、毛肚等，记得在吃前要加入香菜、蒜末等调料，提升其味道层次。

>>>北京的特色美酒也不少，下面这两款超火

01.红星二锅头，经典款白酒，价格便宜实惠

除了怪菜之外，北京人还有不少酒也很受欢迎，最受北京人欢迎的酒就是二锅头了。你要是觉得二锅头是“二锅头”，那你可就错了， 二锅头也有大学问，优质的二锅头入口柔和，喝起来清香醇厚，回味甘甜。

更别提二锅头的酒精度数高，喝醉的人实在是太多了。二锅头的价格也很便宜，几十块就能买到一瓶，简直太实惠了～

02.国康1935，口感柔和，来自百年老酒厂

除了二锅头之外，还有一种酒在北京也很有人气，那就是国康1935，咱们看到这个名字就能猜出这款酒的来源，没错，国康1935酱香型白酒就来自国营一号酒厂！

国康1935的香味浓郁，口感柔和，酒喝下去不辣喉咙，价格也在百元左右，老少皆可饮用，聚会、朋友出行也都能带上这款酒哟～

尾声：怪菜怪酒都有人爱，北京美食多样性

“怪菜”虽说名声在外，但是北京的美食可并不只有这些怪菜。北京的美食实在是太丰富多样了，就像咱们刚刚提到的这两款酒一样，二锅头实惠，国康1935高大上，是朋友聚会的必备良品。

对于一个城市来说，美食是一个不能缺少的部分，北京的美食也正是这座城市的重要组成部分之一。北京人不仅在吃上很有自己独有的见解，也在饮上很有品位。