当然，除了优质的葡萄酒，这里的特色食材也全球闻名，除了享誉全球的顶级食材白松露，也有不少原产地保护的特色美食，比如：
- Castelmagno DOP，产自 Castelmagno 地区的半硬质到硬质的牛奶酪（有时也会混合少量的羊奶）。味道独特，有一种浓郁的、略带酸味的风味，成熟后会变得有种辛辣的口感。
- Crudo di Cuneo DOP，产自 Cuneo（库奈奥）、Asti（阿斯蒂）、Turin（都灵）省的的盐腌火腿。它的肉质柔嫩，口感丰富，具有独特的香气和风味。
- Nocciola del Piemonte IGP，是意大利皮埃蒙特地区生产的榛子，主要产自 Cuneo（库奈奥）、Asti（阿斯蒂）、Alessandria （亚历山大）省。这种榛子外壳坚硬，内部坚果肉质地细腻，香气浓郁，甜度适中。皮埃蒙特榛子的独特风味使其在国际市场上备受推崇。
说到榛子，就不得不提到巧克力榛子酱。这一意大利的明星产品，每年使用的榛子量超过了全球产量的25%。
每到秋天，朗格山民们便进入树林采集榛子，然后把它们晒干或烘烤，以供一年四季享用。本地的榛子品种 Tonda Gentile delle Langhe 在烘烤后口感和香气极佳。
那么今天，我们便为大家分享一道皮埃蒙特的本地甜点：榛子蛋糕 （Torta di Nocciole）。
原料相当简单，只会用到榛子、糖、鸡蛋和黄油。有的版本会加入少许可可粉或面粉，使蛋糕变得更硬挺些。热爱烘焙的您在家也尝试起来吧！
榛子蛋糕 Torta di Nocciole
★
食材：
- 去皮榛子 150 克
- 糖 150 克
- 泡打粉 8 克
- 糖粉少许
- 面粉 150 克
- 室温黄油 150 克
- 鸡蛋 2 个
步骤：
①首先将榛子倒入搅拌机中将其破碎，但注意不要过碎，以免影响口感。
② 将软化至室温的黄油与糖一起倒入打蛋器，搅拌约十分钟，直到混合物变得轻盈蓬松，然后加入打散的鸡蛋，每次少许。
切记不要一次加入所有鸡蛋，否则难以打发，所以只有在前一个鸡蛋完全吸收后再加入下一个鸡蛋。
③ 面粉和泡打粉过筛。然后分次加入到打蛋器中，同样也是一次加入一勺，等到全部吸收后，再加入下一勺。
⑤ 在一个 24 厘米的蛋糕模具上抹油并撒上面粉，然后将蛋糕糊倒入模具中。轻轻拍打，使面糊变得平整。
⑥放入预热好的烤箱中，放在最低的架子之上。180 度烘烤约 30 分钟 ，然后再以 170 度继续烘烤 10 分钟。时间可根据烤箱的功率进行调整。
⑦待到蛋糕完全冷却后再脱模，还可以根据个人口味撒上糖霜粉，便可以上桌享用啦！
美酒搭配
搭配这一道极具皮埃蒙特本土风格的甜点，当然少不了这里声名在外的“小甜水”了：Moscato 。
意大利 79% 的小粒莫斯卡托种植于皮埃蒙特地区，目前已经高达万顷，使其成为皮埃蒙特种植面积最广的白葡萄品种。
我们熟知的小甜水属于微起泡酒，意大利语称之为 Frizzante，这是因为酒液只在压力罐中进行了部分发酵。当酒精含量达到约5度时，发酵便终止。
在生产过程中使用冷链技术，使得葡萄的香气和味道得以稳定保存。开一瓶新鲜年份的莫斯卡托，花果香奔腾而来，紫藤、白桃、杏子，混合着鼠尾草、柠檬和橙花。
俏皮的泡泡浅浅地撩拨着味蕾，其中的糖分由明亮的酸度稳稳支撑，毫无黏腻之感，与现烤榛子蛋糕一同入口，花香伴着榛子烘烤香与黄油的奶香，幸福感充满全身，今日份的小确幸又达成了。
参考：
https://ricette.giallozafferano.it/Torta-di-nocciole.html
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