本文转自：极物
极物君语：
美食二字，总是“美”在前，“食”在后。
或许是因为，食是美的注脚，而美是食的灵魂。
来源：物道（wudaoone）
作者：物道君
蒋勋曾说：“吃这件事，更容易趋近于美学。”春吃花红柳绿的好颜色，夏吃“白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响”，秋食一缕缕成熟的香，冬食热气腾腾一锅暖。一年四季，餐桌之上，永远能赋予我们一场美的盛宴。这个冬天寒风呼啸，比以往都要过于冷酷，这一次物道君想邀请天涯的你，一起走向春夏秋冬，让我们一起在吃这件事上，再一次收获一次幸福，感受一次喜悦。
图｜物道 ©
春天万紫千红，它的餐桌同样如此，桃红柳绿，争奇斗艳。春韭鲜嫩多汁，敲两只鸡蛋同炒，万绿丛中点点黄，哎呀，不正是杜甫笔下的“两个黄鹂鸣翠柳”。春天的餐桌 ，装点着新生的嫩嫩的黄。春之餐桌上最后还能有一道野菜拌豆腐。蒲公英嫩嫩的，青翠鲜亮，剁得细碎，豆腐白的纯净，那点点绿意似要把巍巍雪山揽入怀中。还一定少不了杭州名菜“腌笃鲜”。新鲜的春笋微黄，鲜肉粉白，咸肉鲜红透亮，颇有几分美人脸上“额黄红粉淡”的妙趣。
晚春的餐桌是槐花色的，只消清蒸，团团乳白；也可以是石榴花色，爆炒完，红得辣椒都要甘拜下风；或者黄灿灿的南瓜花，或者浅紫变雾紫，透出几分如玉的莹润的凉拌奶浆花。春之餐桌，比花店更好看！春之餐桌，还可去到屋外。像《儒林外史》的杜慎卿一样，在蔷薇花架下置一方木桌，摆上新鲜的江南鲥鱼，色白如银，配上嫩黄鲜笋，酡红的樱桃，再来一碗六安毛尖。
图｜清可 ©此时若有清风拂过，飞花堕茶，清澈澄碧的茶汤上飘着一抹轻红，一同饮下，就是把整个春天都吞进了肚子里。心情，一定也能跟春光同样明媚。春之餐桌，是好颜色，宛如蛰伏一冬突然的生发、明亮，鲜艳。春天里，愿你有春色一餐，面朝繁花盛景，不负春光。
图｜清可 ©
夏天一向是有些喧嚣与聒噪的，所以夏日的餐桌也有一颗躁动不安的心。圆圆的大木桌上，定得有一碗薄胎白瓷盏，盛着殷红梅子汤。白瓷通身类雪，莹润无暇，太阳一烈便微微透光，梅子汤托在其中像被洇染开来，清透极了。透明冰块在其中浮浮沉沉，端在手里，轻轻一晃，它们就热热闹闹挨在一块儿，叮当作响。夏食，一种声响。
图｜清可 ©它可以是青釉葵口盘上的一枚豌豆黄糕。梅子青如玉，拿着小匙羹一勺一勺将糕点送入口里，时而磕碰到盘底边角，叮铃咣啷。夏天在清灵的节奏里，活得有声有响。它可以是冰汽水。取几只海天蓝的玻璃杯，要那种是从大海深处打捞出的那种纯净蓝色，“叮铃”两声，投入了冰球，可乐刚一入内，小气泡们便争先恐后地“滋滋”叫唤。夏天是吨吨吨大快朵颐的快乐，日子发出了愉快的声响。
图｜清可 ©它可以是《东京梦华录》里那般的流水声。设想着，夏设一桌在流水之旁，一为避暑纳凉，而来饮食之余，有夏风卷过竹林，有风掠过荷塘“哗啦啦”起伏摇曳。更有流水淙淙，可以浮瓜沉李，偶得闲情，夏天的声响是像是一首清凉的乐曲，扑灭了酷热的张狂气焰。夏日的餐桌就是如此的不安分，锅碗瓢盆都攒着一股劲儿想大喊嘶吼，尖声咆哮，处处彰显自己的存在感。在那些难耐的日子里，也要释放出内心所有的热情与力量，尽情歌唱，痛快而活！
图｜清可 ©
济慈曾写过一篇《秋颂》：“你们密谋用累累的珠球，缀满茅屋檐下的葡萄藤蔓；使屋前的老树背负着苹果，让熟味透进果实的心中，使葫芦胀大，鼓起了榛子壳，好塞进甜核。”秋天的餐桌，无须什么装扮，是瓜果们成熟的芳香。它是清晨里，还未走进桌旁，动动鼻子，就能闻见番薯粥朴实的香甜。米香混合着番薯的甜香，一定是那种红心还会淌汁的蜜薯，才会香的这般绵柔醇厚。它是晌午的大闸蟹，锅盖无须掀，带着水汽的鲜香早已遮掩不住。连同蒸蟹里的紫苏叶，也发出了鲜甜气中缠绕着的一丝薄荷般的辛香。
图｜物道 ©然后“咔嚓”一声，掰开胸腹，膏腻堆积出的肥美油脂气息。秋天食香，是时节成熟散发出来的一种幸福。最后是夜里饿得睡不着，抹黑出来闻到的橘子的酸涩清新，桂花糕的馥郁清甜，糖炒栗子那烟熏与焦糖混杂的绵香入鼻的刹那。秋天的香，总是这般虽看不见，却能准确地带来饱足。在属于秋天的餐桌上，那些百转千回、丰盛饱满的成熟香气，俱是源自岁月的馈赠。当它们盈入鼻腔的一刹，总让人愿意去相信，即使生活再苦，这世间也终归有一些事情是值得我们去期待的。
图｜清可 ©
今年的冬天，寒潮来得比之前较晚，但让人觉得比往年更冷。食冬天，食浓浓的温暖。在它的餐桌上，要摆一口热乎乎的羊肉火锅。小火带着汤汁不停咕嘟，羊肉块便依偎着萝卜块一齐在锅中有节奏的起伏。古籍记载：“羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。”冬天的羊上了膘，肥了，人们便可以去“贴”了。无论是火锅、烧烤、煮成烫粉，一口一口的羊肉，会带来身体的暖。
最暖或许是餐桌上一家几口人，乐呵呵地坐在一起。有人调了菠菜汁来揉面，搓成长条擀平，中间包上白色的面团，切成一个个面剂子，擀平后外绿内白，捏成的饺子就像大白菜一样，一个个肚里滚圆，褶子青翠，水灵灵的。有的人正在扒着奶奶的腿，让她捏小动物。奶奶的手不大，却很灵活，面剂子团一团，再用剪刀哐哐几下，芝麻左右各一点，就是一只胖乎乎的小刺猬，还有做小兔子，很多的花样。有的捏包子，有的揉面，有的调馅儿，这样的餐桌很温暖，人人手上都有活儿，人人嘴里都说着话。
图｜清凉地儿-了琹 ©等到最后饺子往里一下，不大会儿就个个抱着肚子浮上来。大家头着碰头手挨着手，握着勺子打捞饺子，吃得脸蛋都红扑扑的，扯扯衣领，头顶还冒着白烟呢！冬季的餐桌真的很暖，能暖手，能暖胃，更能暖心。有了这份暖，这份陪伴，人也就有了盼头，有了希望，也有了力量。愿意再握紧身边的那双手，昂首坚持，共同挨过漆黑长夜，扛过漫漫冬雪，迎来严寒消尽，柳暗花明的那一天。
图｜清可 ©四季很美 ，饮食也美。这样的美，是日常里一种饱足与幸福。暗淡时有春天的多姿色彩，沉闷时有夏天清亮的声响，有努力争取得到的成熟的秋香，有所有人都在的一起的冬日的温暖。万幸，食物有季节，有美，有人，有爱。万幸，这样的日子，我们用心一下，争取一下就可以得到。一日三餐，一年四季，愿你我能够掌握住自己生活的节奏，于餐桌上，经营出一份真实的美好。
图｜清可 ©
