本文转自：谁最中国
文字 |「誰最中國」
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首圖 ｜ -珞昀呀
明末清初，浙江出了个大文人，唤做李渔。此君风流倜傥，无意仕途，独爱做文青翘楚戏子班头，一生放荡不羁爱自由。写戏排戏之余，又爱钻研些无甚大用的东西，时久日常，在戏曲、歌舞、服饰、修容、园林、建筑、花卉、器玩、颐养、饮食等方面都颇有了些心得，索性便把这些写成了一本书，题作《闲情偶寄》。
民以食为天。《闲情偶寄》单独辟出“饮馔部”专讲饮食之道，蔬食、谷物、肉食面面俱到，留香齿颊、余味无穷，对周作人、梁实秋、林语堂等人产生过重要影响。李渔能在饮食之道上得心应手游刃有余，大约还是缘自故乡兰溪的陶养。
初闻兰溪，大抵鲜有知其所在者。
我亦如是。在北京街头见过几家“兰溪小馆”的匾额，总忍不住在心底为这小馆喝彩——好个有意境的小馆名字。后来吃过几次，才知原来兰溪是个地方，在浙江金华，除了李渔，还养出过一个郎静山，于是无端臆想起这地方来：幽兰空谷，细水涓涓，山中有风，徐送鸟语，天清地朗，白云悠悠，零星几人在这样的山水间晃悠悠走着……想着想着，便飘飘乎欲登云而去。
一方面，是为了“兰溪”二字。另一方面，是为了“兰溪小馆”里的梅干菜烧肉，那梅干菜浸润了油脂，竟比肉还香，不由得人不遐想连篇。
江浙沪的朋友说，以前在家附近，还有名作“游埠豆浆”的早餐店，也是从兰溪出来的。一碗豆浆、一根油条，不够再来只烧饼或麻球，就是一顿幸福满满的早餐。多少年来，那早餐店从未涨过价，可豆浆油条一如既往的可口饱腹，实在是记忆里的一抹暖色。
从北京到江浙沪，不知有多少家兰溪小馆多少家游埠豆浆，在这些繁华的大都市里，兰溪味道颇有特色别具一格。但问过浙江的朋友，才知兰溪在本省多少有些泯然众人的意思，兰溪之于浙江，略似沙县之于福建，属于“盛名在外”的那一类。
于是，有些泄气有些沮丧，仿佛正做着一个美梦，忽地被人叫醒。
兴许是看到我的表情变化，浙江的朋友说，但要说兰溪在本省“泯然众人”，也多少有些偏颇，别的不说，只说游埠——就是游埠豆浆的源地——早茶比起广州来也不遑多让哩。
了解了一下，果然如是。
却原来这游埠虽是小镇，当年也是江南地区的一大经济重镇。兰溪号称是“三江之汇”、“七省通衢”，游埠如今是不比南浔、乌镇有名，但当年可是不容小觑的，是明清时期大名鼎鼎的“钱塘江上游第一埠”，浙江中部的重要商埠中心。
如今，游埠小镇的解放街依然可见当年繁华。两侧都是茶馆，清晨五六点，门板拆下来一拼，就是桌面。长桌一摆，游埠小镇就从睡梦中醒来，惺忪着睡眼的人们从四面八方涌来，往这条街上一聚，烟火气、市井气、生活气就升腾起来。
泡上一壶茶，点上几样小吃，天南地北五湖四海就聊起来。肉沉子是必点的，毕竟在别处可吃不到这么精细的玩意儿——生鸡蛋黄里填上肉末，再用温水煮熟，加葱花酱油，吃的时候浇上汤，真是要多好吃就有多好吃。
如果胃口大，还可以再点上些个鸡子粿、梅菜粿、生煎包、馄饨面、毛豆腐、有酵素、豆腐汤圆、乌豇糕、酥饼、发稿、水索粉……就怕没个十天半月还吃不完呢。
大杯泡茶、大口吃饭、大声聊天，这样的早茶，游埠人从唐代就开始吃了。曾经的码头、曾经的繁华、曾经的商市都已远去。往事如梦，津渡无舟，但一辈辈吃早茶的人，早把门板兼作的桌面磨得光滑可鉴，没有人说得清他们吃过了多少这样的早茶，也没人说得清这条老街听闻了多少鼎沸的人声，更没有人说得清那些升腾的炊烟迎接过多少次黎明的晨曦……
游埠人唯一能说得清的，是去晚了可就没位子了，只能坐在街边的石墩子石台阶上吃早餐了。
就在我对游埠的早餐心向往之，恨不能前去一试时，无意间又看到一个数据：兰溪小吃种类多达300多种，不但是浙江美食文化名城，还是中国特色美食百佳县市之一。
那就去发掘探索一下吧。
前文提到的肉沉子，在兰溪可算头牌小吃，在过去是丈母娘在女儿回门那天专门拿来招待新女婿的，馅料越多，代表对女婿越满意。
这种以新奇而出彩的小吃，兰溪还有不少。还有一道豆腐汤圆，就是小块猪肉裹进盐卤豆腐中，做成汤圆的样子，一碗只盛一个，带着汤汁，豆腐的滑嫩和猪肉的鲜美兼备，一口下去都舍不得囫囵吞下，总要在嘴里多品一阵儿。
同样奇奇怪怪的，还有兰溪的咸汤圆。都说南甜北咸，这句话在兰溪却是失效的，兰溪的汤圆都是咸的。不特味道不同，连形状也不同，其他地方汤圆都是圆的，兰溪的咸汤圆包好后偏偏带着个小尾巴，吃起来比其他地方的汤圆也更弹软些。
这些之外，兰溪遍地可见的鸡子粿、麻糍、千层糕、黄豆牛肉酱、肉圆……若是去了兰溪，都可一试，据说绝对不会失望。杭州、上海的人，到了周末都喜欢自驾去兰溪，吃永远不会踩雷的小吃，也体会兰溪悠悠然的生活节奏。
但无论外地人如何赞誉，兰溪人回到兰溪，第一顿永远是那晚吃着长大的牛肉面。
牛肉面有汤的，也有炒的，面都是手擀的。汤面的牛肉浇头，每一份都是现烧的，炒至半熟时，倒入碗中，汁水锁进面条，每一口都是浓郁喷香的。炒的牛肉面，被炒面师傅在勺里巅来癫去，每一根面条都挂满调料，口感更佳劲道。
因为最家常，牛肉面如今已是兰溪面食界最“卷”的一碗面。但正是因着卷，它被明星点赞、被兰溪人追捧，这些年张帆出浙，在杭州、上海、北京搏得了自己的一席之地。
南米北面，是我国的固有饮食格局，但兰溪以一己之力打破了这个饮食格局，南饭偏要北吃。当然，不只是凭着一碗牛肉面，去过兰溪，你就会发现，兰溪的面食不逊于北方，兰溪人对面试的追捧，更不逊于北方人。最直接的证据，就是大饼配油条——多数兰溪人的早餐。厚实的大饼，夹上刚出锅的油条，碳水加碳水，好吃面的北方人也没这么凶猛。
兰溪人在饼和面上，都有非凡的造诣。除了名片牛肉面之外，还有鸡肠面、捞面、辣酱拌面、馄饨面、肥肠汤面……也许花样不比北方的面食大省多，但味道一定不比北方的面食大省差。
但兰溪最让我向往和感动的，并不只是这些美食与烟火，而是兰溪人的那种自爱与自豪。杭州有家叫“李渔和他的两头乌”的店，是一百个兰溪人合伙开的，目的就是把兰溪的美食和兰溪的故人推出去，让更多的人知道。
像兰溪这样好吃的地方，一定还有很多。但像兰溪这样好吃又叫人感动的地方，可就凤毛麟角了。有人说，兰溪的小吃都是天花板级别的存在，这赞誉不只是给美食的，也是给兰溪和兰溪人的。
下次，我们也去兰溪，吃一吃看一看。
